20120514天天飲食視頻：侯新慶講花生紅棗糯的做法

　　大家喜歡吃花生和紅棗嗎?今天我們請(qǐng)來了侯新慶師傅給我們講解花生紅棗糯的做法，敬請(qǐng)收看本期天天飲食視頻聽聽侯新慶的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講花生紅棗糯的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花生紅棗糯的做法

　　1、主料：花生、紅棗;

　　2、輔料：糯米粉;

　　3、調(diào)料：糖桂花、蜂蜜;

　　4、制作方法：

　　(1)鍋中放油，在油溫三成熱時(shí)將花生米下鍋炸制;

　　(2)炸制過程中，一定要使用小火，當(dāng)花生八成熟時(shí)立即出鍋;

　　(3)將適量開水倒入糯米粉中攪勻，用手反復(fù)按揉做成面團(tuán)，然后取少量面團(tuán)包裹花生;

　　(4)再裝入已經(jīng)去核的紅棗內(nèi)，可以用手揉搓幫助定型;

　　(5)把包好的紅棗放入鍋中煮熟;當(dāng)紅棗膨脹，糯米半透明時(shí)撈出裝盤;

　　(6)鍋中放入少許水，調(diào)入桂花蜂蜜、白糖做成甜汁;

　　(7)把煮好的紅棗放入鍋中簡(jiǎn)單翻炒即可出鍋。

　　紅棗的功效與作用

　　一、補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神

　　晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

　　二、駐顏祛斑、健美豐肌

　　紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。

　　三、調(diào)經(jīng)、去便秘

　　當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。

　　四、解郁、除皺、皮膚白嫩細(xì)滑

　　生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。

　　五、清肝明目

　　紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。

　　六、潤(rùn)肺健脾、使面色紅潤(rùn)

　　紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤(rùn)、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。