20110612健康大智慧：徐文兵講健康飲食小常識(shí)

　　我們的健康離不開(kāi)飲食飲食對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很重要的，但是要健康飲食才行，那么你知道健康飲食小常識(shí)么?今天我們請(qǐng)來(lái)了徐文兵做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是高級(jí)中醫(yī)講師，中醫(yī)教育家徐文兵，講健康飲食小常識(shí)。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　健康飲食小常識(shí)

　　膳食搭配的原則

　　1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

　　2、食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。

　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無(wú)毒的。

　　4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。

　　5、將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

　　主食搭配的技巧

　　1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

　　2、糧蔬、糧果搭配。常見(jiàn)的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。

　　3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。

　　4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

　　5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。

　　傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

　　副食搭配的技巧

　　1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。

　　2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

　　3、質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚(yú);嫩配嫩如菜心炒雞片。

　　4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。

　　很多食物，在正常情況下都是營(yíng)養(yǎng)的美食，但是在不同的搭配下，很可能會(huì)變成披著“健康”外衣的有毒食物哦!在不知不覺(jué)的情況下，你很可能已經(jīng)誤食了這些看似“健康”的美食。

　　生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。慧擇向您推薦以下產(chǎn)品，供您參考。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　徐文兵

　　中醫(yī)專家，出身中醫(yī)世家，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。先后師從裴永清教授，研修《傷寒雜病論》及臨床應(yīng)用;師從周稔豐教授，學(xué)習(xí)五禽戲、病氣診斷;師從蘇有余先生，學(xué)習(xí)研修內(nèi)丹功法;師從馬世琦先生，研修形意拳。熟悉中藥、經(jīng)絡(luò)、腧穴的形、氣、性、用，以及組方配伍?，F(xiàn)為北京厚樸中醫(yī)學(xué)堂堂主，北京御源堂、平心堂中醫(yī)門診專家。多次受邀在北京電視臺(tái)講授健康知識(shí);擔(dān)任中國(guó)氣象頻道《四季養(yǎng)生堂》欄目長(zhǎng)期主講嘉賓;受主持人梁冬之邀，作客中央人民廣播電臺(tái)，主講《重新發(fā)現(xiàn)中醫(yī)太美之黃帝內(nèi)經(jīng)》;著有《字里藏醫(yī)》等。