20130712健康早班車視頻全集：張峰講解寶寶營養(yǎng)餐

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責編：張興佳

發(fā)表時間：2024-12-06 10:57

　　寶寶剛剛來到這個世上，媽媽恨不得把什么好東西都給寶寶吃，但是寶寶卻吸收不了那么多反而給寶寶的身體帶來負擔。在本期的健康早班車視頻全集中，我們就要和您聊一聊有關寶寶營養(yǎng)的相關問題，下面有請本期主講嘉賓：張峰醫(yī)師!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　寶寶營養(yǎng)攝入須知

　　嬰兒期是指出生至滿一歲的時期，但其營養(yǎng)的每一步應溯自孕婦的營養(yǎng)開始，懷孕期的營養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營養(yǎng)有著密切的關系。不論是母奶或是各種嬰兒配方奶粉，均需滿足嬰兒期每日所需之熱量及各種營養(yǎng)素。

　　熱量：嬰兒的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。

　　蛋白質(zhì)：嬰兒時期，每千克體重所需的蛋白質(zhì)1.8～2.4克，主要用于提供嬰兒建造新生組織與組織量的需求。

　　脂肪：脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外，重要的是提供必需的脂肪酸，以提供嬰兒生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。

　　維生素：一般維生素嬰兒均能夠從母乳中獲得足夠的量，但維生素C和維生素D卻不可以，因此，這兩種維生素應適時從嬰兒副食品的添加劑或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。

　　礦物質(zhì)：如果嬰兒能夠取足夠的奶量，嬰兒均能夠獲得除了鐵質(zhì)之外的所有礦物質(zhì)。因此，如果奶量不充足，并不需要額外添加過量的礦物質(zhì)。不過，出生4個月后的嬰兒，因為體內(nèi)預先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當添加鐵質(zhì)營養(yǎng)劑，以滿足體內(nèi)對鐵質(zhì)的需要。

　　寶寶如何均衡攝入營養(yǎng)

　　平衡膳食是通過各種食物的合理搭配及正確的喂養(yǎng)方法來實現(xiàn)的。谷類、肉和蛋類、蔬菜和水果以及奶類是構(gòu)成平衡膳食的主要食物。谷類提供人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)及 B族維生素等等多種礦物質(zhì);其中豬肉、牛肉富含人體吸收率較高的血紅素鐵;蔬菜水果含有多種維生素及鉀、鈣、磷等礦物質(zhì);奶類除含優(yōu)良蛋白質(zhì)外，更是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。因為沒有任何一種食物可以同時提供所有人體必需的營養(yǎng)素，所以在為寶寶制定食譜時，需要注意以上各類食物的合理搭配。同時，也要經(jīng)常變換烹調(diào)方式，盡量使口味多樣化，增加寶寶的進食興趣。比如嬰兒期食用的菜泥、肉泥，在進入幼兒期后，可以改為烹調(diào)各類蔬菜、小肉丸、色丸、蛋羹、餃子等等，還要注意不要讓寶寶亂吃零食，以免影響正常食物的攝取。

　　不少媽媽以為奶類只是嬰兒期的食物，其實，奶類是人生各階段都需要的營養(yǎng)食品。對于一歲以后的幼兒，奶類容易消化吸收，又含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是寶寶健康成長不可缺少的食物。雀巢成長奶粉就是針對一歲以上寶寶的生理特點及營養(yǎng)需要而配制的，每天給寶寶喂兩杯成長奶粉，是寶寶健康成長的必要保證。

　　寶寶營養(yǎng)餐誤區(qū)

　　嬰幼兒營養(yǎng)攝取講求均衡，但有些父母為孩子制訂的各種看似營養(yǎng)豐富的膳食搭配事實上并非如此。爸爸媽媽們了解專家總結(jié)的營養(yǎng)攝取十大誤區(qū)，有助于幫孩子做到真正的營養(yǎng)攝取均衡。

　　誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式

　　實際上早餐如果沒有谷類食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，好喝少量水清潔口腔。

　　誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片補鈣

　　專家認為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。

　　誤區(qū)3：寶寶營養(yǎng)全靠“湯”

　　無論是雞湯、鴨湯、甲魚湯、鮑魚湯……湯中的營養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。而且，湯泡飯這種“快餐”，一滑而過，使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼對淀粉類食物起著初步消化的作用，如果食物不經(jīng)充分咀嚼就囫圇吞下，就會應了一句老話：“省牙費肚子”。天長日久，小小年紀也會鬧胃病，更何況，鮮湯泡飯，營養(yǎng)不全面，所以湯只宜“佐餐”。

　　誤區(qū)4：豆制品是蔬菜

　　實際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜類所含的營養(yǎng)。

　　誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉

　　吃這些并不完全管用，重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習慣，排便時間要相對固定。

　　誤區(qū)6：內(nèi)臟等于肝臟

　　動物內(nèi)臟對孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實際上，動物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其他動物內(nèi)臟。

　　誤區(qū)7：蔬菜削皮吃有營養(yǎng)

　　其實蔬菜連皮煮湯很有營養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營養(yǎng)。

　　誤區(qū)8：吃高蛋白就會營養(yǎng)好

　　很多年輕的父母可能會說：孩子胃口小，先得緊著營養(yǎng)好的高蛋白吃。但事實上，過食高蛋白對寶寶身體有害處。小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入“高蛋白”，天長日久，難免不堪重負。“高蛋白”不等于營養(yǎng)好，營養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。

　　誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜

　　“這孩子不愛吃青菜，好在他喜歡吃水果。”這是不少家長為不愛吃青菜的寶寶找到的“出路”。但是，從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩，利于消化，可以補充水分、果糖和維生素C，但含無機鹽少，含糖多，吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動不易引起便秘，而且無機鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源。

　　誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉

　　其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。

　　本期嘉賓介紹：

　　張峰

　　1983年畢業(yè)于首都醫(yī)科大學醫(yī)療系，大學學歷，從事兒內(nèi)科臨床工作5年，從事兒童保健工作18年。從事保健工作以來，曾參與科內(nèi)4個重要課題的設計，2000年作為項目的主要管理者參與了國際多中心合作的《流感項目》的研究。共參與科內(nèi)近32篇論文的撰寫工作，公開發(fā)表19篇，主要代表作有：乙肝疫苗免疫持久性研究、兒童ARI、CDD臨床病例管理項目師資培訓效果評價、北京市部分小兒體重偏離原因分析以及換乳期營養(yǎng)管理效果的探討等。撰寫科普文章86余篇，并參與8本科普書籍的撰寫工作，約計28.5萬字。