20130712健康早班車(chē)視頻全集：張峰講解寶寶營(yíng)養(yǎng)餐

　　寶寶剛剛來(lái)到這個(gè)世上，媽媽恨不得把什么好東西都給寶寶吃，但是寶寶卻吸收不了那么多反而給寶寶的身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。在本期的健康早班車(chē)視頻全集中，我們就要和您聊一聊有關(guān)寶寶營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)問(wèn)題，下面有請(qǐng)本期主講嘉賓：張峰醫(yī)師!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)攝入須知

　　嬰兒期是指出生至滿(mǎn)一歲的時(shí)期，但其營(yíng)養(yǎng)的每一步應(yīng)溯自孕婦的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始，懷孕期的營(yíng)養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。不論是母奶或是各種嬰兒配方奶粉，均需滿(mǎn)足嬰兒期每日所需之熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素。

　　熱量：嬰兒的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎(chǔ)代謝速度十分快，加之?huà)雰河直仨毢铣奢^多的身體組織成分以供其快速生長(zhǎng)，所以所需熱量是較多的。出生時(shí)每千克體重約需25大卡熱量。

　　蛋白質(zhì)：嬰兒時(shí)期，每千克體重所需的蛋白質(zhì)1.8～2.4克，主要用于提供嬰兒建造新生組織與組織量的需求。

　　脂肪：脂肪的作用除了提供相當(dāng)量的熱量之外，重要的是提供必需的脂肪酸，以提供嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。

　　維生素：一般維生素嬰兒均能夠從母乳中獲得足夠的量，但維生素C和維生素D卻不可以，因此，這兩種維生素應(yīng)適時(shí)從嬰兒副食品的添加劑或其他營(yíng)養(yǎng)劑之補(bǔ)充獲得。

　　礦物質(zhì)：如果嬰兒能夠取足夠的奶量，嬰兒均能夠獲得除了鐵質(zhì)之外的所有礦物質(zhì)。因此，如果奶量不充足，并不需要額外添加過(guò)量的礦物質(zhì)。不過(guò)，出生4個(gè)月后的嬰兒，因?yàn)轶w內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當(dāng)添加鐵質(zhì)營(yíng)養(yǎng)劑，以滿(mǎn)足體內(nèi)對(duì)鐵質(zhì)的需要。

　　寶寶如何均衡攝入營(yíng)養(yǎng)

　　平衡膳食是通過(guò)各種食物的合理搭配及正確的喂養(yǎng)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的。谷類(lèi)、肉和蛋類(lèi)、蔬菜和水果以及奶類(lèi)是構(gòu)成平衡膳食的主要食物。谷類(lèi)提供人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)及 B族維生素等等多種礦物質(zhì);其中豬肉、牛肉富含人體吸收率較高的血紅素鐵;蔬菜水果含有多種維生素及鉀、鈣、磷等礦物質(zhì);奶類(lèi)除含優(yōu)良蛋白質(zhì)外，更是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。因?yàn)闆](méi)有任何一種食物可以同時(shí)提供所有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以在為寶寶制定食譜時(shí)，需要注意以上各類(lèi)食物的合理搭配。同時(shí)，也要經(jīng)常變換烹調(diào)方式，盡量使口味多樣化，增加寶寶的進(jìn)食興趣。比如嬰兒期食用的菜泥、肉泥，在進(jìn)入幼兒期后，可以改為烹調(diào)各類(lèi)蔬菜、小肉丸、色丸、蛋羹、餃子等等，還要注意不要讓寶寶亂吃零食，以免影響正常食物的攝取。

　　不少媽媽以為奶類(lèi)只是嬰兒期的食物，其實(shí)，奶類(lèi)是人生各階段都需要的營(yíng)養(yǎng)食品。對(duì)于一歲以后的幼兒，奶類(lèi)容易消化吸收，又含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是寶寶健康成長(zhǎng)不可缺少的食物。雀巢成長(zhǎng)奶粉就是針對(duì)一歲以上寶寶的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要而配制的，每天給寶寶喂兩杯成長(zhǎng)奶粉，是寶寶健康成長(zhǎng)的必要保證。

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)餐誤區(qū)

　　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)攝取講求均衡，但有些父母為孩子制訂的各種看似營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食搭配事實(shí)上并非如此。爸爸媽媽們了解專(zhuān)家總結(jié)的營(yíng)養(yǎng)攝取十大誤區(qū)，有助于幫孩子做到真正的營(yíng)養(yǎng)攝取均衡。

　　誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式

　　實(shí)際上早餐如果沒(méi)有谷類(lèi)食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，好喝少量水清潔口腔。

　　誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣

　　專(zhuān)家認(rèn)為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價(jià)買(mǎi)鈣片，倒不如進(jìn)行食補(bǔ)，或是買(mǎi)少量魚(yú)肝油滴劑直接滴入孩子口中。

　　誤區(qū)3：寶寶營(yíng)養(yǎng)全靠“湯”

　　無(wú)論是雞湯、鴨湯、甲魚(yú)湯、鮑魚(yú)湯……湯中的營(yíng)養(yǎng)都比不上肉類(lèi)本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。而且，湯泡飯這種“快餐”，一滑而過(guò)，使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼對(duì)淀粉類(lèi)食物起著初步消化的作用，如果食物不經(jīng)充分咀嚼就囫圇吞下，就會(huì)應(yīng)了一句老話(huà)：“省牙費(fèi)肚子”。天長(zhǎng)日久，小小年紀(jì)也會(huì)鬧胃病，更何況，鮮湯泡飯，營(yíng)養(yǎng)不全面，所以湯只宜“佐餐”。

　　誤區(qū)4：豆制品是蔬菜

　　實(shí)際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會(huì)缺乏蔬菜類(lèi)所含的營(yíng)養(yǎng)。

　　誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉

　　吃這些并不完全管用，重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要相對(duì)固定。

　　誤區(qū)6：內(nèi)臟等于肝臟

　　動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，動(dòng)物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其他動(dòng)物內(nèi)臟。

　　誤區(qū)7：蔬菜削皮吃有營(yíng)養(yǎng)

　　其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。

　　誤區(qū)8：吃高蛋白就會(huì)營(yíng)養(yǎng)好

　　很多年輕的父母可能會(huì)說(shuō)：孩子胃口小，先得緊著營(yíng)養(yǎng)好的高蛋白吃。但事實(shí)上，過(guò)食高蛋白對(duì)寶寶身體有害處。小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入“高蛋白”，天長(zhǎng)日久，難免不堪重負(fù)。“高蛋白”不等于營(yíng)養(yǎng)好，營(yíng)養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。

　　誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜

　　“這孩子不愛(ài)吃青菜，好在他喜歡吃水果。”這是不少家長(zhǎng)為不愛(ài)吃青菜的寶寶找到的“出路”。但是，從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩，利于消化，可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C，但含無(wú)機(jī)鹽少，含糖多，吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動(dòng)不易引起便秘，而且無(wú)機(jī)鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來(lái)源。

　　誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉

　　其實(shí)孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類(lèi)，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛(ài)吃那種易咀嚼的肉類(lèi)，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。

　　本期嘉賓介紹：

　　張峰

　　1983年畢業(yè)于首都醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，大學(xué)學(xué)歷，從事兒內(nèi)科臨床工作5年，從事兒童保健工作18年。從事保健工作以來(lái)，曾參與科內(nèi)4個(gè)重要課題的設(shè)計(jì)，2000年作為項(xiàng)目的主要管理者參與了國(guó)際多中心合作的《流感項(xiàng)目》的研究。共參與科內(nèi)近32篇論文的撰寫(xiě)工作，公開(kāi)發(fā)表19篇，主要代表作有：乙肝疫苗免疫持久性研究、兒童ARI、CDD臨床病例管理項(xiàng)目師資培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)、北京市部分小兒體重偏離原因分析以及換乳期營(yíng)養(yǎng)管理效果的探討等。撰寫(xiě)科普文章86余篇，并參與8本科普書(shū)籍的撰寫(xiě)工作，約計(jì)28.5萬(wàn)字。

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