20130913養(yǎng)生堂視頻：馬冠生講健康飲食遠(yuǎn)離肥胖

　　你覺(jué)得飲食跟肥胖有關(guān)系么，健康飲食會(huì)不會(huì)抵制肥胖了?專(zhuān)家馬冠生認(rèn)為健康飲食方式可以讓你遠(yuǎn)離肥胖，那么怎么樣的飲食才算是健康的了?下面我們養(yǎng)生堂視頻就要好好討論一下這個(gè)話(huà)題了，相信很多人也很關(guān)心這個(gè)話(huà)題，就去看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　健康飲食遠(yuǎn)離肥胖

　　1、削減脂肪的攝入

　　僅靠堅(jiān)持吃低脂或者無(wú)脂的食物是不能讓你成功減肥的。健康減肥的關(guān)鍵是你攝入的熱量要低于你消耗的熱量。脂肪含量較高的食物有肥肉、油炸食品，而雞肉、魚(yú)肉中脂肪含量較少。減少脂肪的攝入，要少吃高脂肪的食物，減少卡路里的攝入，才能輕松減肥。

　　2、不喝高熱量飲料

　　我們現(xiàn)在喝的含糖飲料、碳酸飲料、果汁等高熱量飲料是減肥的大敵。飲料中含有的熱量不像食物中的那樣明顯，也不能很快地給你產(chǎn)生飽腹感，會(huì)讓你不知不覺(jué)地喝進(jìn)更多的熱量。所以，為了保持你的體重，好不要喝高熱量的飲料。

　　3、喝咖啡時(shí)選擇脫脂牛奶

　　咖啡中的咖啡因會(huì)抑制人的胃口并且加速人體新陳代謝。但是，如果你喝外賣(mài)咖啡，請(qǐng)選擇脫脂牛奶。因?yàn)榭Х纫彩怯袩崃康?，尤其是?dāng)你往咖啡里加奶油、糖的時(shí)候。選擇低脂牛奶能幫你減少卡路里的攝入。

　　4、不要減少過(guò)多熱量

　　熱量過(guò)低的飲食方式，并不是一種有效的減肥方法。如果你突然從飲食中減掉過(guò)多的熱量，你身體的基礎(chǔ)新陳代謝率將自動(dòng)減緩。一般成年女性每天少要是攝入1700卡路里的熱量，這樣才能保持你的新陳代謝水平，減肥才會(huì)更有效。

　　5、一定要吃早餐

　　早飯是與新陳代謝及減肥關(guān)系為密切的一餐。由于人在睡眠時(shí)，新陳代謝率很低，只有到再吃飯時(shí)才能恢復(fù)上升。所以，如果忽略早餐，身體在午飯之前不可能同往常一樣燃燒脂肪。營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐是新陳代謝的啟動(dòng)器，也是成功減肥必備的秘訣。

　　本期嘉賓介紹

　　馬冠生

　　馬冠生，研究員，博士研究生導(dǎo)師。1986年畢業(yè)于山東醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生系，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。1989年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。2007年1月獲得荷蘭瓦赫尼根大學(xué)博士學(xué)位。

　　1989年開(kāi)始在中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所工作。1992-1993年期間在美國(guó)北卡羅萊納大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院從事“營(yíng)養(yǎng)和健康教育”研究。1994年-1996年 任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任，1996年晉升為副研究員，碩士生導(dǎo)師。1996-1997年期間在美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院從事“行為和健康”研究。1998年作為聯(lián)合國(guó)公共衛(wèi)生觀(guān)察員被派往伊拉克工作三個(gè)月。1999年-2002年任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任。2003年-2004年在四川省阿壩藏族羌族自治州人民政府掛職鍛煉，任州政府副秘書(shū)長(zhǎng)。2002年開(kāi)始任中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)。

　　健康飲食小常識(shí)

　　吃肉類(lèi)“腿”越少越好

　　“吃四條腿的不如兩條腿的，吃?xún)蓷l腿的不如沒(méi)有腿的。”很多年前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家就對(duì)人類(lèi)食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類(lèi)的肉，吃禽類(lèi)的肉不如吃魚(yú)肉。

　　專(zhuān)家指出，食用過(guò)多的肉類(lèi)會(huì)造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養(yǎng)均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類(lèi)夠雜，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。而不是因?yàn)槟骋环N食物營(yíng)養(yǎng)好而盲目攝入很多。

　　健康食譜，不像一般人想像的滿(mǎn)是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類(lèi);這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。

　　專(zhuān)家指出，現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一?，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類(lèi)和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對(duì)身體會(huì)更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的。

　　零食選擇越健康越好

　　油炸類(lèi)、硼化類(lèi)、酸辣類(lèi)……現(xiàn)代人茶余飯后的小零食越來(lái)越多，但對(duì)身體健康的危害卻不容小覷。

　　好的零食為酸奶、堅(jiān)果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因?yàn)檫@些食物可以健腦、養(yǎng)心，尤其是有宴請(qǐng)時(shí)，吃些含維生素B群的食物，會(huì)避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

　　健康膳食的一二三四五

　　一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國(guó)膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。

　　二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當(dāng)于主食6-8兩，可依個(gè)人胖瘦情況而增減，如為超重者，應(yīng)減少主食攝入量。

　　三指每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個(gè)，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚(yú)蝦2兩。以魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)蛋白較好。

　　四指四句話(huà)：有粗有細(xì)(粗細(xì)糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。

　　五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預(yù)防多種疾病的有效措施。當(dāng)然配餐時(shí)可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。

　　什么東西營(yíng)養(yǎng)好

　　專(zhuān)家稱(chēng)要少吃“四條腿動(dòng)物”的肉，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類(lèi))，一條腿的不如沒(méi)有腿的(魚(yú))。

　　就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進(jìn)行“熱補(bǔ)”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物;在蔬菜中，根莖類(lèi)蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。