20131209天天飲食：李鐵剛講辣白菜炒五花肉的做法

　　辣白菜炒五花肉的做法

　　1. 五花肉切薄片;

　　2. 辣白菜切大片;

　　3. 起炒鍋，無(wú)需加油，過熱后加入五花肉片，小火慢慢煸炒;

　　4. 炒至五花肉熟，開始吐油;

　　5. 加入辣白菜片和適量泡菜汁，繼續(xù)煸炒;

　　6. 煸炒3、5分鐘，至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。

　　7. 裝盤，配上一碗米飯，開搓!一碗飯夠嗎?辣白菜炒五花肉做法小貼士

　　1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚豐富，而且經(jīng)過煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。

　　2、操作要點(diǎn)在于煸炒要充分，讓肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上點(diǎn)兒腌辣白菜的湯汁，千萬(wàn)不要加水噢!

　　3、更別忘了提前讓電飯鍋工作燜上米飯，多燜一點(diǎn)兒，嚴(yán)防不夠吃。

　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)17.00，碳水化合物(克)3.20，脂肪(克)0.10，蛋白質(zhì)(克)1.50，纖維素(克)0.80，維生素A(微克)20.00，維生素C(毫克)31.00，維生素E(毫克)0.76，胡蘿卜素(微克)120.00。

　　白菜的作用

　　1、白菜含有大白菜豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　適用人群

　　大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵(鐵食品)血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。