20140301家政女皇全集：何亮講松花蛋的制作

　　松花蛋也就是我們常說(shuō)的皮蛋，喜歡吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家應(yīng)該都嘗過(guò)。皮蛋含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)梭w有好處。那么好吃又營(yíng)養(yǎng)的皮蛋是怎么做出來(lái)的呢。下面讓何亮專家來(lái)教你怎么制作松花蛋。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作讓人很關(guān)注，下面教你制作安全的松花蛋。

　　松花皮蛋的制作材料

　　主料：松花蛋(鴨蛋)300克、辣椒(紅,尖)100克。

　　調(diào)料：花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克。

　　松花皮蛋的特色

　　皮蛋的香味很多人都喜歡，吃起來(lái)口感嫩滑，別有風(fēng)味。

　　松花皮蛋制作方法

　　1. 將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動(dòng)，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲?，去籽，撕成瓣，置大盤中央;

　　2. 將鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用;

　　3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上;

　　4. 挑選出飽滿的松花蛋，把它們的殼都剝掉，放選一個(gè)好看的放在盤子的中央，再在上面放一些紅色的辣椒作為點(diǎn)綴，把其他的對(duì)半切放在盤子的周邊;

　　5. 食前入冰箱冷藏，食時(shí)取出，更覺(jué)清涼爽口，入味更佳。

　　松花皮蛋的制作要訣：切皮蛋時(shí)時(shí)刀沾熱水。

　　健康提示

　　此菜富含人體需要的微量元素，酒飯兩宜。

　　食物相克

　　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國(guó)家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。