20130717家政女皇全集：董金獅講如何清除農藥殘留

　　我們生活中買的蔬菜，總是擔心蔬菜上的農藥殘留，要知道農藥殘留吃進人體里，積少成多，傷害是很大的。那么我們生活中應該怎么有效的去除農藥殘留呢?下面讓董金獅專家來講講如何清除農殘吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們一日三餐，都要吃到蔬菜，但是蔬菜上又總是有農藥的殘留，我們要怎么有效的去除它呢?

　　在葉菜類中，白菜、油菜、卷心菜是我們常吃的蔬菜，但也是比較容易被噴灑高毒性農藥的，這是因為，禍害它們的害蟲主要是菜青蟲，這種蟲子的抗藥性很強，有時菜農不得不用那些毒性高的農藥來殺滅它們。

　　在蔬菜中，比較愛生蟲的還有豇豆，所以豇豆也面臨著常被噴灑農藥的問題，曾經發(fā)生的毒豇豆事件，就是因為使用了國家明令禁止的劇毒農藥甲胺磷、水胺硫磷等。此外，在購買一些價格比較高但卻不是有機的蔬菜水果時也要格外小心，比如櫻桃等，賣相好才能有個更高的價錢，所以使用化學藥劑的可能性就比較多，以保證果蔬的品相。

　　很多用大棚培育出來的蔬菜反而農藥殘留會比較少，因為大棚里的環(huán)境比較好，不用過多的施農藥。

　　從季節(jié)上看，在農藥殘留這點上，冬季出產的蔬菜農藥殘留量比較低，而春、夏、秋三季則偏高，尤其是夏季的高。在夏季蔬菜中，黃瓜、西紅柿所用的農藥比較少，但這兩種蔬菜所需的生長環(huán)境濕度比較大，所以用得多的是殺菌劑，和殺蟲劑相比，殺菌劑對人的危害相對小一些。此外，青椒等薄皮類蔬菜，農藥殘留相對較少。

　　如果是給兒童選購蔬菜，要多選那些表面光滑的，和表皮光滑的蔬菜相比，菜花等凹凸不平的菜農殘就相對較高。另外，土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等品種，農藥殘留比較少，可以加進孩子的菜譜中。

　　另一大類比較安全的蔬菜就是那些有特殊氣味的啦，比如茴香、香菜、辣椒、芥藍等，害蟲可不喜歡這些氣味，所以菜農在農藥上也可以省一筆費用。但需要說明的是，有特殊氣味的蔬菜中特殊的是韭菜，禍害韭菜的蟲子俗稱韭蛆，為了對付生出的韭蛆，菜農會將大量殺蟲劑灌在韭菜根部，所以韭菜的農殘也比較容易超標。

　　清除農殘的方法

　　第一招：清水浸泡

　　我們將買回的蔬菜清洗幾遍后，就可以放在一個盆里用清水浸泡20分鐘左右。這樣能有效去除農殘。

　　第二招：堿水浸泡

　　這辦法適合沾染了有機磷殺蟲劑的蔬菜，比如豇豆、韭菜等，可以迅速使農藥降解，洗菜池中放入500毫升水并加5-10克食用堿，浸泡時間在15分鐘左右。

　　第三招：加熱法

　　氨基甲酸酯類殺蟲劑可以隨著溫度升高而分解，對菜花等蔬菜，好是炒、拌之前先用開水焯一下，2-5分鐘即可讓農藥分解掉。

　　第四招：放置法

　　對于大白菜、卷心菜、土豆等耐儲存的蔬菜，不要現買現吃，可以事先購買一些，在家中放置10天左右，其中的農藥就隨著時間慢慢分解成對人體無害的物質了。

　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　男，1963年出生于陜西省大荔縣，環(huán)境化學專家、食品安全專家，國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長，北京環(huán)境科學學會副秘書長，多所高校的客座教授或兼職教授，多家國內外企業(yè)技術顧問，現任北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網食品頻道食品安全顧問、人民日報社生命時報高級顧問、中央人民廣播電臺經濟之聲特約評論員等職。全國十大維權新聞人物被譽為“中國環(huán)保第一人”、“中國科學維權第一人”。