20130223家政女皇全集:李智講紅燒帶魚(yú)的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2014-09-18 11:42

  帶魚(yú)我們都見(jiàn)過(guò),很多家庭都喜歡買(mǎi)帶魚(yú)來(lái)吃,帶魚(yú)的燒法很多,但是為人喜愛(ài)的莫過(guò)于紅燒帶魚(yú)了。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。常吃帶魚(yú)對(duì)我們的保健是有一定的食療效果的。下面就讓李智專(zhuān)家來(lái)講講紅燒帶魚(yú)的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  帶魚(yú)的做法很多,今天小編就來(lái)教教大家怎么做紅燒帶魚(yú)吧。

  紅燒帶魚(yú)的做法

  主料

  帶魚(yú)一條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、老抽、生抽、白糖、八角。

  做法

  1.帶魚(yú)處理干凈后切段,并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過(guò)多,腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。低鹽哦!)

  2.把調(diào)料都洗干凈準(zhǔn)備在一旁放好備用。

  3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開(kāi)。

  4.把腌制好的帶魚(yú)段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚(yú)身接觸鍋底,遇熱后魚(yú)肉會(huì)松散。)

  5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。

  6.帶魚(yú)燒的時(shí)候,一定要不斷翻面,帶魚(yú)的兩面都要燒透,但不能燒糊。

  7.待魚(yú)身上都沾上醬汁后加入適量的開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

  本期嘉賓介紹

  李智

  女,畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床專(zhuān)業(yè),有著深厚的國(guó)學(xué)素養(yǎng)、廣博的中醫(yī)理論及實(shí)踐知識(shí)。在2008年奧運(yùn)會(huì)上為唯一一名女性,用英文向所有參賽國(guó)及參賽運(yùn)動(dòng)員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動(dòng)針灸的講課,并擔(dān)任第一、第二次世界健身氣功大會(huì)的同聲傳譯。曾多次接待外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和專(zhuān)家,并在奧地利、迪拜、波蘭等國(guó)家的孔子學(xué)院用英文推廣中醫(yī),受到廣泛好評(píng)。

  8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開(kāi)啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可。

  膳食食療

  1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi),且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。

  2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

  3.經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效。

  4.帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

  注意事項(xiàng)

  1.新鮮帶魚(yú)為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú),當(dāng)保管不好時(shí),魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。

  2.購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí),盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú),如果買(mǎi)了,要及時(shí)食用,否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。

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