20130223家政女皇全集：李智講紅燒帶魚(yú)的做法

　　帶魚(yú)我們都見(jiàn)過(guò)，很多家庭都喜歡買(mǎi)帶魚(yú)來(lái)吃，帶魚(yú)的燒法很多，但是為人喜愛(ài)的莫過(guò)于紅燒帶魚(yú)了。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。常吃帶魚(yú)對(duì)我們的保健是有一定的食療效果的。下面就讓李智專(zhuān)家來(lái)講講紅燒帶魚(yú)的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　帶魚(yú)的做法很多，今天小編就來(lái)教教大家怎么做紅燒帶魚(yú)吧。

　　紅燒帶魚(yú)的做法

　　主料

　　帶魚(yú)一條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、老抽、生抽、白糖、八角。

　　做法

　　1.帶魚(yú)處理干凈后切段，并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過(guò)多，腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。低鹽哦!)

　　2.把調(diào)料都洗干凈準(zhǔn)備在一旁放好備用。

　　3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開(kāi)。

　　4.把腌制好的帶魚(yú)段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚(yú)身接觸鍋底，遇熱后魚(yú)肉會(huì)松散。)

　　5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。

　　6.帶魚(yú)燒的時(shí)候，一定要不斷翻面，帶魚(yú)的兩面都要燒透，但不能燒糊。

　　7.待魚(yú)身上都沾上醬汁后加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床專(zhuān)業(yè)，有著深厚的國(guó)學(xué)素養(yǎng)、廣博的中醫(yī)理論及實(shí)踐知識(shí)。在2008年奧運(yùn)會(huì)上為唯一一名女性，用英文向所有參賽國(guó)及參賽運(yùn)動(dòng)員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動(dòng)針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界健身氣功大會(huì)的同聲傳譯。曾多次接待外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和專(zhuān)家，并在奧地利、迪拜、波蘭等國(guó)家的孔子學(xué)院用英文推廣中醫(yī)，受到廣泛好評(píng)。

　　8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開(kāi)啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。

　　膳食食療

　　1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。

　　4.帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　注意事項(xiàng)

　　1.新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。

　　2.購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。