20130223家政女皇全集：李智講紅燒帶魚的做法

　　帶魚我們都見過，很多家庭都喜歡買帶魚來吃，帶魚的燒法很多，但是為人喜愛的莫過于紅燒帶魚了。帶魚的營養(yǎng)價值也很高。常吃帶魚對我們的保健是有一定的食療效果的。下面就讓李智專家來講講紅燒帶魚的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　帶魚的做法很多，今天小編就來教教大家怎么做紅燒帶魚吧。

　　紅燒帶魚的做法

　　主料

　　帶魚一條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、老抽、生抽、白糖、八角。

　　做法

　　1.帶魚處理干凈后切段，并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多，腌制時間不可過長。低鹽哦!)

　　2.把調(diào)料都洗干凈準(zhǔn)備在一旁放好備用。

　　3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

　　4.把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱后魚肉會松散。)

　　5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。

　　6.帶魚燒的時候，一定要不斷翻面，帶魚的兩面都要燒透，但不能燒糊。

　　7.待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床專業(yè)，有著深厚的國學(xué)素養(yǎng)、廣博的中醫(yī)理論及實(shí)踐知識。在2008年奧運(yùn)會上為唯一一名女性，用英文向所有參賽國及參賽運(yùn)動員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界健身氣功大會的同聲傳譯。曾多次接待外國領(lǐng)導(dǎo)人和專家，并在奧地利、迪拜、波蘭等國家的孔子學(xué)院用英文推廣中醫(yī)，受到廣泛好評。

　　8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。

　　膳食食療

　　1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。

　　4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　注意事項(xiàng)

　　1.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

　　2.購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發(fā)臭。