20121005河北衛(wèi)視家政女皇：豆制品的營養(yǎng)價值

　　豆制品是我們生活中離不開的一種食物，豆制品含有很豐富的大豆蛋白，對我們?nèi)梭w健康非常有好處，那么豆制品到底具體含有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就隨小編一起來了解一下豆制品都有什么樣的營養(yǎng)價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆制品的功效

　　現(xiàn)在關(guān)注養(yǎng)生的人越來越多，各種各樣的養(yǎng)生都有，有的人喜歡喝茶養(yǎng)生，有的人就開始研究豆制品的養(yǎng)生。

　　豆類吃法有很多

　　多家超市的銷售人員反映，目前市場上賣的好的還是黃豆，其次是紅豆，北方的綠豆消費(fèi)量不如南方，黑豆則奮起直追，受到各年齡段消費(fèi)者的熱捧。

　　其實，全世界許多國家都有著吃豆養(yǎng)生的傳統(tǒng)。日本、韓國吃黑豆減肥降血脂;美國、墨西哥等地則是紅白腰豆的天下，這種豆容易吸收其他食物的味道，非常適合燉菜，還能帶來飽腹感利于減肥。

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　　豆制品中含有很多對我們?nèi)梭w非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的保健有很好的功效。

　　兩類豆，功效差別大

　　根據(jù)營養(yǎng)成分不同，一般來說，干貨的黃紅綠豆和新鮮的豌豆豇豆都是我們通常所說的豆。市場上見到的豆，可分為大豆和其他豆類。大豆主要包括黃豆、青豆、黑豆，其他豆類主要有如豌豆、扁豆、綠豆、豇豆、蠶豆等。

　　大豆的蛋白質(zhì)含量都比較高。其中，黃豆的蛋白質(zhì)含量高，占到總營養(yǎng)成分的35%―45%，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。

　　B族維生素也很豐富，如維生素B1、維生素B2的含量是面粉的2倍以上。此外，大豆中還含有豐富的礦物質(zhì)和脂肪，鈣的含量高于普通谷類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。

　　豆制品含有我們?nèi)梭w需要的鈣質(zhì)，而且常吃豆制品對美容養(yǎng)顏非常有好處，還能預(yù)防更年期。

　　加肉燉，營養(yǎng)更互補(bǔ)

　　與大豆不同的是，紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆等其他豆類淀粉含量較高，被稱為淀粉類干豆。這些豆類的淀粉含量高達(dá)到55%―60%，所以常常被并入到糧食類中。

　　淀粉類干豆的B族維生素和礦物質(zhì)含量也比較高，與大豆相當(dāng)。其中，綠豆是防暑佳品，對緩解嘴唇干燥、嘴部生瘡等特別有效，還可以保護(hù)眼睛，使雙眼更加明亮美麗。荷蘭豆味道甘醇可口，含有大量維生素A、C，氨基酸含量是眾豆之，對養(yǎng)顏美容具功效。

　　雖然豆類食品營養(yǎng)豐富，但是吃豆也很講究。不同人群，不同季節(jié)以及不同的烹飪方法，都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　春天可以多吃一些青豆，青豆具有很好的養(yǎng)肝功效;夏天可以多吃綠豆，防暑降溫;秋天可以多吃一些白扁豆、荷蘭豆，助消化;冬天可以多吃一些黑豆，補(bǔ)腎效果明顯。老年人不妨用紅豆煮粥，既容易消化，又可以養(yǎng)血健脾。而將白扁豆與薏仁或山藥煮成粥，孩子吃了可以助消化，對腸胃非常好。另外，將豆類與肉燉在一起，蛋白質(zhì)可以充分互補(bǔ)，不僅營養(yǎng)更好，還有去油解膩的功效。

　　值得一提的是，在這個季節(jié)里，您可以將豆子包裹在干凈的濕毛巾里，每天澆點水，待到發(fā)芽，豆的營養(yǎng)價值會更高。

　　豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也不是所有人都適合。胃炎病人盡量不要食用黃豆、蠶豆等豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。嚴(yán)重消化性潰瘍病人也不要多吃，豆中大量的的膳食纖維會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷。