20120917家政女皇全集：盧曉光講大醬湯的做法

　　我們有很多人都非常喜歡看韓劇，尤其是這幾年，韓劇的盛行，也帶動(dòng)了很多人去韓國旅游，在很多熱門韓劇中出現(xiàn)的各種美食，也成為韓劇迷爭相追捧的食物。大醬湯幾乎在每部韓劇中都有出現(xiàn)。下面就讓了盧曉光專家來講講講大醬湯的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　對于韓國人來說，他們的飲食離不開醬。對于很多想要減肥的人來說，大醬湯的熱量比較低，而且易有飽腹感，所以是很好的幫助減肥的食物。

　　大醬湯的做法

　　材料

　　牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)。

　　調(diào)料

　　油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。

　　做法

　　1、把牛肉切成片狀以后，放在一個(gè)干凈的碗里，加少許鹽和油，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

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　　2、青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細(xì)絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。

　　3、取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。

　　4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉變色，注入蝦湯大火煮沸，再倒入砂鍋內(nèi)備用。

　　5、再加兩勺左右的油，熱一會(huì)后就能將蒜、蔥放進(jìn)去爆炒一下，再把青瓜和香菇還有辣椒都放進(jìn)去一起炒幾分鐘即可。

　　6、往砂鍋內(nèi)，加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。

　　7、倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鐘。

　　8、放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，便可熄火。

　　廚神貼士

　　1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，再下鍋熬制成湯。

　　2、鮮蝦熬煮成蝦湯后，應(yīng)撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。

　　3、調(diào)制大醬湯時(shí)，可依個(gè)人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調(diào)味，以免湯味過咸發(fā)苦。

　　4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風(fēng)味更佳。