20120917家政女皇全集:盧曉光講大醬湯的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-09-26 13:16我們有很多人都非常喜歡看韓劇,尤其是這幾年,韓劇的盛行,也帶動(dòng)了很多人去韓國旅游,在很多熱門韓劇中出現(xiàn)的各種美食,也成為韓劇迷爭相追捧的食物。大醬湯幾乎在每部韓劇中都有出現(xiàn)。下面就讓了盧曉光專家來講講講大醬湯的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
對于韓國人來說,他們的飲食離不開醬。對于很多想要減肥的人來說,大醬湯的熱量比較低,而且易有飽腹感,所以是很好的幫助減肥的食物。
大醬湯的做法
材料
牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)。
調(diào)料
油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。
做法
1、把牛肉切成片狀以后,放在一個(gè)干凈的碗里,加少許鹽和油,攪拌均勻,腌制20分鐘左右。
本期專家介紹
盧曉光
男,國際烹飪名師。
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2、青瓜切成片,青紅椒切成三角塊,洋蔥切成細(xì)絲,鮮香菇切成條狀,豆腐切成小塊,基圍蝦剪去刺和須。
3、取一砂鍋,注入4碗清水,放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯,夾起煮好的蝦待用。
4、燒熱2湯匙油,倒入腌好的牛肉炒至肉變色,注入蝦湯大火煮沸,再倒入砂鍋內(nèi)備用。
5、再加兩勺左右的油,熱一會(huì)后就能將蒜、蔥放進(jìn)去爆炒一下,再把青瓜和香菇還有辣椒都放進(jìn)去一起炒幾分鐘即可。
6、往砂鍋內(nèi),加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。
7、倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻,加蓋以中火煮15分鐘。
8、放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,便可熄火。
廚神貼士
1、要使湯味更加鮮美清甜,可以用花甲來代替鮮蝦,花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子,再下鍋熬制成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯后,應(yīng)撈起瀝干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻,以免鮮蝦煮久易老。
3、調(diào)制大醬湯時(shí),可依個(gè)人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量,大醬咸香味重,不必加鹽調(diào)味,以免湯味過咸發(fā)苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯,可使熬成的湯更香濃,味道更醇厚,風(fēng)味更佳。
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