20141011家政女皇全集：張曄講荸薺的養(yǎng)生功效

　　我們都吃過荸薺，生活中有的人也稱它為馬蹄，荸薺是比較清涼的食物，口感香甜可口，不管是在夏天還是在秋冬天，都非常適合食用。不同的季節(jié)食用有不同的功效。下面就讓張曄專家來講講荸薺的養(yǎng)生功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　荸薺的養(yǎng)生功效

　　荸薺的外表是黑色的，但是它的肉質(zhì)卻是雪白的，而且味道很香甜，對人的健康有很多的好處。

　　荸薺又叫做馬蹄，這都因形似而得名。《本草綱目》記載荸薺“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒。除胸中實熱氣”。

　　功效

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　荸薺對于很多小孩來說是不錯的食物，它可以當水果吃，也可以煮熟吃。

　　英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——“荸薺英”。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

　　荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　適合人群

　　適合于很多人食用，不管是男女老少，都非常適合，尤其是對于小孩和生病的人來說，更是適用。

　　溫馨提示

　　荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

　　中醫(yī)認為荸薺可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚，是秋冬季節(jié)的時令蔬果。

　　荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。下面三種荸薺的吃法，既美味又不失為秋冬養(yǎng)生佳品：

　　荸薺甘蔗水

　　甘蔗去皮切成小段，荸薺去皮，一起煮水就行了。荸薺是寒性食物，有清泄內(nèi)火的功能，能緩解秋冬的干燥及有些內(nèi)火。

　　荸薺百梨湯

　　《別醫(yī)名錄》中有記載，荸薺可開胃消食，荸薺百梨湯可潤腸開胃。

　　做法是將荸薺去皮搗爛，雪梨去皮核切碎，加百合、水一起煮，可適量加冰糖。

　　荸薺海蜇皮粥

　　江蘇如皋是的長壽之鄉(xiāng)，當?shù)厝司陀泻容┧j海蜇皮粥的習慣。

　　的確，荸薺與海蜇皮兩者搭配，高血壓患者食之具有降壓的作用。

　　不僅如此，我國清代的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。

　　這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品，很適合剛開始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。