20101210家政女皇全集:泡發(fā)的銀耳能不能過(guò)夜
民福康養(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 家政女皇
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2010-12-10 15:35銀耳我們都吃過(guò)銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃對(duì)我們身體健康非常有好處,尤其是對(duì)女性來(lái)說(shuō),還是滋陰養(yǎng)顏的佳品。我們都知道銀耳要泡發(fā)一段時(shí)間以后才能煮。有人說(shuō)泡發(fā)的銀耳是不能過(guò)夜的。下面就來(lái)看看這種說(shuō)法到底正不正確呢。
該視頻主要文字介紹:
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,它到底對(duì)我們有什么樣的營(yíng)養(yǎng)功效呢?
銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實(shí)體,銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳含有較多的膠質(zhì),能吸收大量水分,干燥后強(qiáng)烈收呈角質(zhì)狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當(dāng)它吸水后又能恢復(fù)原狀。
銀耳的食用價(jià)值很高,它的藥用價(jià)值也非常不容忽視。
銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷,具有消除肌肉疲勞的功能。
它被人們譽(yù)為“菌中之冠”,既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
注意:本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
2. 常吃銀耳能很好的防止鈣質(zhì)流失,對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育非常有好處,而且還能增強(qiáng)我們的抵抗力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
泡發(fā)銀耳不能過(guò)夜嗎
雖然已經(jīng)立秋,但天氣依然炎熱,銀耳就成了大家喜愛(ài)的消暑食品,為了方便很多人習(xí)慣在睡前將銀耳泡發(fā)好。
但有網(wǎng)友說(shuō),發(fā)好的銀耳不宜過(guò)夜食用并引發(fā)熱議。那么,泡發(fā)后的銀耳隔夜后真的不宜食用嗎?實(shí)驗(yàn)證實(shí)并非如此。
網(wǎng)上對(duì)“發(fā)好的銀耳過(guò)夜后不能食用”的一種大眾說(shuō)法是銀耳中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì),有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了一袋銀耳,從中取出兩份,一份泡發(fā)好后放置12小時(shí),另一份泡發(fā)好后放置24小時(shí)。隨后將兩份銀耳樣品送至理化分析測(cè)試中心進(jìn)行亞硝酸鹽的檢測(cè),那么銀耳隔夜后真的會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽嗎?
根據(jù)國(guó)家食品中亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,蔬菜類食品中的亞硝酸鹽含量不得超過(guò)4mg每千克,而檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,無(wú)論是發(fā)好后12小時(shí)的還是發(fā)好后24小時(shí)的銀耳中,亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克,都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。
而且按照業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),小于1mg每千克可視同沒(méi)有檢出。銀耳確實(shí)含有硝酸鹽,發(fā)好后放置久了確實(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
那么,為什么送檢的樣品中,檢測(cè)到的亞硝酸鹽含量卻小到幾乎沒(méi)有呢?
由于銀耳在泡發(fā)的過(guò)程中,硝酸鹽會(huì)被水稀釋,所以即使會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,含量也是及其少的,根本不會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。
專家提醒,雖然發(fā)好的銀耳隔夜后不宜食用的說(shuō)法并不正確,但是發(fā)好的銀耳若是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易滋生細(xì)菌,建議煮熟后再食用。
家政女皇視頻推薦
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載