20101014家政女皇全集:糖醋丸子的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:33

  我們都吃過丸子,丸子的種類很多,在我國一些節(jié)慶日,人們總是喜歡做一些肉丸子來吃,這也是面食的一種。但是如果把丸子做成一道菜該怎么做呢?相信可能很多人都沒有吃過糖醋丸子吧。下面就一起來學(xué)一學(xué)糖醋丸子的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  丸子的做法很多,每一種都是不同的味道,不同的食材做出不一樣的味道。

  糖醋丸子的做法一

  原料

  豬絞肉 150~200克,香菇一朵,雞蛋一個(gè)打散,面包渣適量, 姜汁,醬油,料酒,鹽,白糖,白胡椒粉,少許淀粉,少許泡香菇的水;姜末蒜末,番茄醬,白醋,白糖,少許料酒,一點(diǎn)點(diǎn)生抽。

  做法

  1、豬前肘剁成泥;

  2、在餡里加一些調(diào)味品,要邊嘗邊看看餡的味道會(huì)不會(huì)太閑或者不好吃,糖醋的口味一般是酸甜的;

  3、準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用;

  4、肉餡多次加入水淀粉,用手順時(shí)針的攪拌,這個(gè)很關(guān)鍵的,小竅門哦,做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松,口感好;

  5、鍋里放入花生油,5分熱,右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團(tuán)圓;

  6、用湯勺將丸子舀出形狀來放入鍋里;

  7、中火炸成金黃色的丸子;

  8、撈出,這是炸好的丸子;

  9、蔥、姜切末;

  10、鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香;

  11、然后加入老抽和味極鮮爆香;

  12、加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據(jù)自己的口味調(diào)整;

  13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可;

  14、把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻,即可裝盤了;

  15、一道美味可口的糖醋丸子完成。

  糖醋丸子的做法二

  1、香菇洗凈切成小粒。把調(diào)料加入豬絞肉中,注意鹽、淀粉及水都不要加太多,順著一個(gè)方向把肉攪上勁。然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡,建議小一些),在蛋液中滾一下,再裹上一層面包渣,用手輕輕捏緊,放在干凈盤子中,依次做完所有的丸子。

  2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷:放進(jìn)一粒蒜末,沉底后馬上浮起來),火為中火,把丸子分批放入鍋中炸熟,撈出瀝油。然后轉(zhuǎn)為大火,等油溫升至8~9成熱的時(shí)候(判斷:放進(jìn)蒜末,不沉底),把丸子放進(jìn)油中再炸一遍,迅速撈出放在紙毛巾上,炸好的丸子呈金棕色。

  3、在小碗中混和調(diào)料(除了姜蒜末),嘗嘗甜酸度,自己喜歡就好。炒鍋留少許底油,油熱后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒勻,再加入混和好的調(diào)味料,炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下,糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤。

  糖醋丸子的做法雖簡單,可也是需要用心,想要做出美味的糖醋丸子就試試以上的方法吧!

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