20101014家政女皇全集：糖醋丸子的做法

　　我們都吃過丸子，丸子的種類很多，在我國一些節(jié)慶日，人們總是喜歡做一些肉丸子來吃，這也是面食的一種。但是如果把丸子做成一道菜該怎么做呢?相信可能很多人都沒有吃過糖醋丸子吧。下面就一起來學一學糖醋丸子的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　丸子的做法很多，每一種都是不同的味道，不同的食材做出不一樣的味道。

　　糖醋丸子的做法一

　　原料

　　豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，面包渣適量， 姜汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許淀粉，少許泡香菇的水;姜末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。

　　做法

　　1、豬前肘剁成泥;

　　2、在餡里加一些調(diào)味品，要邊嘗邊看看餡的味道會不會太閑或者不好吃，糖醋的口味一般是酸甜的;

　　3、準備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用;

　　4、肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好;

　　5、鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓;

　　6、用湯勺將丸子舀出形狀來放入鍋里;

　　7、中火炸成金黃色的丸子;

　　8、撈出，這是炸好的丸子;

　　9、蔥、姜切末;

　　10、鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香;

　　11、然后加入老抽和味極鮮爆香;

　　12、加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整;

　　13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可;

　　14、把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤了;

　　15、一道美味可口的糖醋丸子完成。

　　糖醋丸子的做法二

　　1、香菇洗凈切成小粒。把調(diào)料加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中，依次做完所有的丸子。

　　2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底后馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然后轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上，炸好的丸子呈金棕色。

　　3、在小碗中混和調(diào)料(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調(diào)味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤。

　　糖醋丸子的做法雖簡單，可也是需要用心，想要做出美味的糖醋丸子就試試以上的方法吧!

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