20101007家政女皇全集：老干媽辣椒醬的做法

　　我們很多人都非常喜歡吃辣椒醬，辣椒的口感比較辛辣，讓人有食欲大增的感覺，在眾多的辣椒醬中，老干媽辣椒醬是比較受人歡迎的，也是有知名度的。那么老干媽辣椒醬是怎么做的呢?今天就來揭秘一下老干媽辣椒醬的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　這種品牌的辣椒醬是很受大眾歡迎的一種醬，很多人會用來搭配主食一起烹制。作為下飯的調料也是非常好的。

　　老干媽辣椒醬的做法

　　制老干媽豆豉風味辣椒醬[豉香辣椒醬]

　　原料

　　干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵。

　　配料

　　10g，蔥姜適量，麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。

　　做法

　　1、把鍋燒熱以后，把辣椒放進去炒一下。

　　2、稍涼用將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，搟面杖壓成花椒粉待用。將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用將鹽，味極鮮。

　　3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥分熱時加入豆豉泥。

　　4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁鍋再次燒熱倒入食油。攪拌打散。

　　鍋里有燒到要沸騰的時候，把辣椒放進去炒。

　　燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內!到油炸的噼里啪啦時即可。

　　不宜食用辣椒醬的人

　　1、體型偏瘦的人

　　中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。

　　如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。

　　2、甲亢患者

　　甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

　　3、腎炎患者不宜食用辣椒

　　研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者

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