20150213健康之路視頻全集：張曄講素扣肉的做法

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圖文作者：江蘇民?？悼萍脊煞萦邢薰?/a>

責(zé)編：戴碧瑩

發(fā)表時間：2024-12-06 13:54

　　該視頻主要文字介紹：

　　素扣肉的做法

　　原料

　　冬瓜1塊、干花菇5-6朵、姜3克、小蔥1根。A料：植物油3大勺、蠔油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、鹽、雞精。B料：高湯100ML、鹽少量、水淀粉2大勺。

　　操作

　　1、將花菇用水泡軟發(fā)。

　　2、將冬瓜去皮切片，約半厘米。

　　3、鍋入油，將冬瓜兩面煎金黃色。

　　4、煎的過程中將花菇切成碎。

　　5、姜切末，將其它A料依次入碗中調(diào)成汁。

　　6、將煎好的冬瓜片依次圍圈排入碗中，再倒入味汁。

　　7、入鍋中大火蒸10分鐘。

　　8、炒鍋入高湯，加入花菇碎煮幾分鐘。

　　9、再加入水淀粉勾芡，將蒸好的冬瓜倒扣在盤中，淋上芡汁，撒上蔥花即可。

　　貼士

　　1、冬瓜不要切太薄，否則經(jīng)過煎和蒸的處理會有點不成形。

　　2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度會快許多喲!

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。