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  本期嘉賓介紹

  范志紅

  女,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事,中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn),中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

  清蒸魚(yú)的做法

  原料

  魚(yú)600克,蔥10克,姜10克,紅椒10克,調(diào)料,蒸魚(yú)豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2湯匙(30ml)。

  做法

  1、準(zhǔn)備材料,將魚(yú)清洗干凈。

  2、鍋中放水燒開(kāi)。

  3、魚(yú)放在一個(gè)盤子中,在魚(yú)身上均勻的淋上一湯匙料酒,放上蔥絲,姜絲,和紅椒絲蒸8分鐘。

  4、將油熱后,加入其他的調(diào)料蒸魚(yú)豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml)攪拌好。

  5、魚(yú)蒸好后,淋上調(diào)味汁,放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。

  清蒸鯧魚(yú)的做法

  材料

  鯧魚(yú)1條,蔥2根,姜40克,紅辣椒1根、調(diào)料A料:鹽1小匙B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙,C料:醬油1小匙。

  做法

  1、姜洗凈,切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部,去除鰓及內(nèi)臟,洗凈。

  2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。

  3、兩面均勻抹上A料。

  4、放如盤中,加入姜及B料腌30分鐘。

  5、鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟,取出。

  6、倒掉盤中多余湯汁。

  7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細(xì)絲,鋪入鯧魚(yú)盤中并淋上C料。

  8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。

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