20160319健康之路視頻：劉炬講這樣飲食不好

　　我們生活中許多人都非常愛(ài)吃油炸食物，油炸食物吃起來(lái)非常美味，但是它含有很多有毒物質(zhì)，不利健康。那么日常生活中油炸食物的危害有哪些呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著健康之路視頻節(jié)目劉炬專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　男女常吃這一物會(huì)要命

　　生活中食物經(jīng)過(guò)煎炸過(guò)焦后，就會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，嚴(yán)重威脅我們的生命安全，如咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。

　　油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會(huì)受到損害，如果長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

　　油炸食物的危害

　　1、產(chǎn)生毒素

　　油炸是食物在經(jīng)過(guò)了煎、炸、烤等高溫加工處理后，就會(huì)非常容易產(chǎn)生致癌性的化學(xué)物質(zhì)—-丙烯酰胺，溫度越高，其含量也會(huì)越多。

　　長(zhǎng)期食用人會(huì)出現(xiàn)瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺(jué)及震顫等，并伴有出汗、肌肉無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥，還可以引起慢性中毒--神經(jīng)系統(tǒng)。

　　2、含微生物

　　油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒(méi)熟透，含有病原微生物，易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。

　　3、鉛超標(biāo)

　　鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過(guò)量攝入鉛會(huì)對(duì)人體有害。

　　4、誘發(fā)疾病

　　油炸的食物含有非常多的脂肪，而且不利消化，經(jīng)常吃就會(huì)引起消化不良，如果食用過(guò)多就會(huì)出現(xiàn)胸口飽脹的感覺(jué)。

　　甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，是十分有害的。

　　5、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)

　　油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強(qiáng)，大部分油炸、烤制食品，吃了對(duì)人體危害很大。

　　6、營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍

　　食品經(jīng)高溫油炸，高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

　　本期嘉賓介紹

　　劉炬

　　女，副主任醫(yī)師，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院防癌科。

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