20160213健康之路：何麗講吃餃子的注意事項

　　餃子是非常美味的食物，經(jīng)常吃餃子對我們的身體健康是非常有利的，不僅美味而且營養(yǎng)豐富。那么日常生活中吃餃子的注意事項有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著中央電視臺健康之路欄目何麗專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃餃子的注意事項

　　1.自己包餃子，其樂融融

　　我們想要吃餃子的時候，好是一家人一起包餃子，這樣既促進了家人的感情，又非常健康營養(yǎng)，吃起來更放心。

　　現(xiàn)在很多家庭為了追求健康衛(wèi)生，只要有充足的時間都會選擇自己買餃子皮，自己做餡，一家人一起包餃子。

　　雖然多花了時間和力氣，但是餡料都是自己準備，不含食品添加劑，既干凈又天然。還能享受一家人一起動手包餃子那種其樂融融的氛圍，吃起餃子來無論從心情和口味上都是極致的享受。

　　2.多蔬菜少肉類

　　餃子好是多一點蔬菜，少放點肉，因為現(xiàn)在的人吃肉是非常正常多見的事，導致體內(nèi)脂肪過多，吃點素餃子是非常好的。

　　隨著人們生活水平的提高，日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉，平日也攝入過多的脂肪。

　　因此，在冬至的這一天，可以只用蔬菜做素菜餡的餃子，一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃，也應該堅持少肉多蔬菜的原則，而且不要用太肥的肉。

　　3.油適量鹽少量

　　許多人包餃子的時候，為了使餃子更香，總會往餃子餡里加好多油。實際上，我們平時的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時候油應該適量，不要放太多，點到為止才更健康。

　　一旦餃子中的油放多了，就會感覺餃子吃起來非常油膩，口感非常不好，許多人這是會加鹽調(diào)味，鹽吃多了更不利健康。

　　4. 擠菜丟營養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養(yǎng)白白流失和浪費。

　　5.餃子餡中加雞蛋不易流湯

　　餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯。可以把拌好的餡冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài)，自然就不易流湯。

　　或者，也可以在餃子餡里加個雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質(zhì)就會凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養(yǎng)。

　　6.水煮餃子更健康

　　煎炸的水餃香噴噴的，很多人都喜歡吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不適宜。

　　加之煎炸餃子的過程必然會放許多油，自然也增加了油的攝入，不利于健康。

　　7.餃子湯中放點鹽不粘皮

　　煮餃子的過程也是關鍵的環(huán)節(jié)?；鸷蛘莆詹缓蔑溩尤菀渍称?，會影響口感也會流失餡里面的營養(yǎng)。

　　因此，可以在水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋。不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

　　8.吃餃子后不宜喝太多茶

　　飽餐一頓餃子后，自然感到無比的滿足。如果覺得過飽可以站起來一陣或者在屋內(nèi)慢慢踱步，千萬不要喝大量的茶。

　　因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機會。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　女，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，中央文明辦和衛(wèi)生部全國“相約健康社區(qū)行”特聘專家講師團成員，衛(wèi)生部健康管理師職業(yè)技能鑒定專家工作委員會委員等社會兼職。

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