20150730cctv1生活早參考:烤蛋的秘密

民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 生活早參考

圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:馬瑞

發(fā)表時(shí)間:2015-07-31 15:14

  雞蛋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的食物,不僅僅是因?yàn)樗拿牢?,還因?yàn)樗兄浅8叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果能夠每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋,那么你的身體一定棒棒噠。那么雞蛋中究竟有哪些秘密呢?讓我們跟隨著視頻一起去看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  吃雞蛋的三項(xiàng)注意

  1、隔夜蛋和茶葉蛋都對(duì)身體不好

  隔了一夜的雞蛋因?yàn)槔锩孀躺嗽S多的細(xì)菌,吃了它多我們的身體有害。

  由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞,又是隔夜,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

  因?yàn)榈鞍踪|(zhì)混合茶葉中的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生多人體有害的物質(zhì)。

  2、別吃生蛋

  如果你生吃雞蛋,還認(rèn)為是有營(yíng)養(yǎng)的,那么你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

  未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。

  因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會(huì)影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

  還有就是抗胰蛋白酶,它會(huì)損害人體的消化功能。

  還要注意一點(diǎn),就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!

  3、吃雞蛋要適量

  盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。

  而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)重,食入過(guò)多蛋白質(zhì),還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體的毒害很大。

  很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說(shuō)的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。

  烹調(diào)雞蛋的訣竅

  煮雞蛋

  小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度佳,也容易消化。

  而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

  炒雞蛋

  打蛋時(shí)加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。

  另外一樣寶是清水,在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。

  蒸蛋羹

  加點(diǎn)牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開(kāi)水,打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

  等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗。蒸蛋羹時(shí)好用中火或文火,一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載