20150609天天飲食家常菜：石萬榮講菇燉雞湯做法

　　香菇是一種我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?。有很多人都愛吃香菇。多吃香菇不僅有益于我們的身體健康，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香菇燉雞呢?接下來我們就跟著石萬榮大廚一起來學(xué)習(xí)香菇燉雞湯的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇燉雞湯絕對是一道美味佳肴，很多人都愛吃。

　　如果有條件買到土雞是好的，因為營養(yǎng)絕對翻番，但如果沒有土雞，先翻炒一會，現(xiàn)在就一起看下香菇燉雞湯的做法。

　　所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞、香菇、姜蔥、料酒、白糖鹽

　　香菇燉雞湯的做法：

　　1.將香菇清洗干凈，然后放入水里浸泡開后待用，注意浸泡香菇的水別倒掉。

　　2.將雞肉切好，放進(jìn)熱水里面，在放油鍋里翻炒一下。

　　3.焯出香味就可以鏟出，然后倒入砂鍋中，放入姜片和講古。

　　4.倒入浸泡香菇的水，以及清水，蓋好鍋蓋，開火燉煮十分鐘。

　　5.燉煮開后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)燉煮半小時，放入少許白糖調(diào)味，再放入適量鹽調(diào)味。

　　6.在好撒上點(diǎn)料酒，等到煮熟就好了。

　　貼心提示：

　　1.如果不是土雞，建議還是提前放入水里焯一會，然后再倒入油鍋中翻炒出香味。

　　2.白糖別放入太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，因為它的功效就是提味，增加雞湯的鮮美味道。

　　3.如果趕時間可以用高壓鍋，不過味道就沒有砂鍋燉煮的如此鮮香了。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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