20141124天天飲食菜譜：俞世清講紫米菠蘿飯做法

　　紫米菠蘿飯是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。紫米菠蘿飯中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紫米菠蘿飯呢?接下來就請我們的俞世清大廚來給我們說說紫米菠蘿飯的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紫米菠蘿飯的做法

　　1、先準備糯米100克。

　　2、紫米300克。兩種米都要用清水浸泡2個小時以上。

　　3、泡好的紫米，放入鍋中，用水煮開。

　　4、然后把紫米煮的軟如的。

　　5、備好蒸鍋。將煮好的紫米，撈起來，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。6.蒸米的時候，打理鳳梨。去掉外層硬皮、洗凈。

　　7、將洗凈的鳳梨，在中間部位，切出兩塊2厘米的厚片。

　　8、掏出果肉。

　　9、然后把菠蘿圈放入鹽水中，清洗一下。

　　10、菠蘿芯留著裝飾用。

　　11、菠蘿肉切丁。備用。

　　12、準備好配料：蜜豆、冰糖(冰糖用刀壓成碎)、椰粉、葡萄干。

　　13、蒸好的紫米，放入一個容器中，依次放入蜜豆，葡萄干，冰糖碎。

　　14、椰粉用少量的開水調(diào)開，倒入紫米中。

　　15、充分的拌勻。

　　16、將調(diào)拌好的紫米飯，放入菠蘿圈內(nèi)，放入蒸鍋再蒸5分鐘，出鍋就可以享用了。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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