20141127天天飲食菜譜：李鐵剛講醬牛肉的做法

　　醬牛肉是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。牛肉中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養(yǎng)物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬牛肉呢?接下來就請我們的李鐵剛大廚來給我們說說醬牛肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬牛肉的做法

　　食材和調味料：牛肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 料酒黃醬 白糖鹽味精花椒蔥姜醬油。

　　做法：

　　1.先把牛肉放進鍋里面泡一下，注意換水。

　　2.然后撈出控干水切成大塊，將花椒放入鍋里翻炒片刻，將牛肉放入盆中。

　　3.放入蔥姜和花椒、鹽，倒入料酒不停的揉搓均勻。

　　4.然后把它放入冰箱冷藏。將水倒入鍋里，放入腌制好的牛肉。

　　5.大火燒開后撇去浮沫，撈出，然后將干黃醬放入碗里。

　　6.倒入老湯，攪拌均勻并且融化，倒掉水，再倒入開水。

　　7.大火燒開后，將黃醬汁倒入鍋里，倒入適量水。

　　8.放入各種調味料和料酒。

　　9.放入白糖、鹽、蔥姜，再放入牛肉，大火燒開后轉成小火慢慢燉煮2,3個小時。

　　10.煮好后浸泡一天入味，然后撈出晾涼，冷藏之后切片就可以了。

　　貼心提示：

　　1.將牛肉放入水里浸泡的目的是去除血水，而且可以防止焯水導致沒有肉香味。

　　2.要注意放入冰箱冷藏24小時哦。

　　3.牛肉要放入裝有冷水的鍋里，大火燒開，然后撇去浮沫。

　　4.一定要用干黃醬，這樣味道好。

　　5.煮好后的牛肉別立刻揭開鍋蓋，要放在冰箱冷藏少1天入味。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

　　注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!