20141203天天飲食菜譜:李鐵剛講雞肉炒年糕的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2014-12-03 15:25雞肉炒年糕是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。年糕中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的雞肉炒年糕呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)雞肉炒年糕的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
雞肉炒年糕
材料
年糕(一人份)、雞肉腸(2條)、韓式辣醬(一包)
做法
1、先把年糕放到熱水里,加點(diǎn)鹽。
2、把雞肉腸抄熟,放進(jìn)年糕,放一點(diǎn)水,再放韓式辣醬;
3、煮到湯汁變濃稠、變少就可以了。
韓式手指炒年糕的做法
1、把所有需要的材料都準(zhǔn)備好。
2、鍋中倒入適量的清水,手指年糕從中切一半放入清水中,大火燒開后立刻撈出瀝干。
3、鍋中倒入適量的油,放入辣白菜翻炒出味。
4、放入焯過(guò)水的年糕。
5、然后加入辣醬,鹽,白糖,翻炒幾下。
6、加入適量的清水略煮至軟即可出鍋。
烹飪技巧
1、年糕焯水的時(shí)候不要煮的過(guò)久,開鍋即可。
2、炒好的手指炒年糕,不容易用筷子夾起來(lái),插上牙簽更方便,請(qǐng)趁熱食用。
3、年糕的選材很重要,要想吃到相對(duì)正宗味道的炒年糕,推薦選擇正宗一點(diǎn)的辣白菜和韓國(guó)辣醬。
4、這個(gè)炒年糕如果你想吃勁道有嚼頭的,建議后放醬汁中煮的時(shí)間可以縮短一下。
本期嘉賓介紹
李鐵剛
男,北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。
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