20150122天天飲食菜譜:石萬榮講時蔬的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:葛宇

發(fā)表時間:2015-01-22 17:05

  時蔬是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃時令性蔬菜,不僅可以幫助我們補充身體所需要的維生素,還可以幫助我們增強體質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的時蔬呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來和我們說說時蔬的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  涼拌菜

  夏季是一個很熱烈的季節(jié),蔬菜也是特別的豐盛。

  聽說人一天要吃上5種顏色的蔬菜,吸收的營養(yǎng)才夠均衡。所以,這樣一份不用太多繁復過程就可以讓人味覺大發(fā)的涼菜,無疑是當季餐桌上的寵兒了。

  材料:

  彩椒2顆,西蘭花1顆,冬筍若干,黑木耳若干,橄欖油,蒸魚豉油,雞精,白糖,花椒油,味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

  做法:

  1、 在沸水中放入少許鹽;

  2、 然后,將已經(jīng)切好的西蘭花放進熱水里面。

  3、 將切好的彩椒圈、冬筍、木耳依次放入沸水中汆熟;

  4、 將燙好的食材過一遍涼水;

  5、佐以調(diào)料,灑上味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

  小訣竅:

  1、在沸水里面一定要少加點鹽,這樣西蘭花才會呈現(xiàn)綠色。

  2、飛水好的時蔬出鍋后一定要用涼水過一遍,這樣蔬菜才會爽脆好吃!

  時蔬燉雞

  用料:雞、蘆筍、西紅柿、冬瓜、洋蔥、青椒、土豆、青豆、香葉、黑胡椒、姜蒜、鹽、糖、雞精、料酒。

  步驟:

  1.雞肉剁成塊,冷水下鍋焯水,焯好后撈出洗去浮沫,控干水分備用,鍋中燒水,加姜片、蒜瓣、香葉,將雞下鍋煮;

  2.水開后將土豆下鍋,再將青豆和冬瓜下鍋;

  3.燉20分鐘將西紅柿、洋蔥、青椒下鍋,加鹽、黑胡椒、糖、雞精;

  4.燉至洋蔥變軟就可以出鍋了。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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