20150122天天飲食菜譜：石萬榮講時蔬的做法

　　時蔬是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃時令性蔬菜，不僅可以幫助我們補充身體所需要的維生素，還可以幫助我們增強體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的時蔬呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來和我們說說時蔬的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　涼拌菜

　　夏季是一個很熱烈的季節(jié)，蔬菜也是特別的豐盛。

　　聽說人一天要吃上5種顏色的蔬菜，吸收的營養(yǎng)才夠均衡。所以，這樣一份不用太多繁復過程就可以讓人味覺大發(fā)的涼菜，無疑是當季餐桌上的寵兒了。

　　材料：

　　彩椒2顆，西蘭花1顆，冬筍若干，黑木耳若干，橄欖油，蒸魚豉油，雞精，白糖，花椒油，味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

　　做法：

　　1、 在沸水中放入少許鹽;

　　2、 然后，將已經(jīng)切好的西蘭花放進熱水里面。

　　3、 將切好的彩椒圈、冬筍、木耳依次放入沸水中汆熟;

　　4、 將燙好的食材過一遍涼水;

　　5、佐以調(diào)料，灑上味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

　　小訣竅：

　　1、在沸水里面一定要少加點鹽，這樣西蘭花才會呈現(xiàn)綠色。

　　2、飛水好的時蔬出鍋后一定要用涼水過一遍，這樣蔬菜才會爽脆好吃!

　　時蔬燉雞

　　用料：雞、蘆筍、西紅柿、冬瓜、洋蔥、青椒、土豆、青豆、香葉、黑胡椒、姜蒜、鹽、糖、雞精、料酒。

　　步驟：

　　1.雞肉剁成塊，冷水下鍋焯水，焯好后撈出洗去浮沫，控干水分備用，鍋中燒水，加姜片、蒜瓣、香葉，將雞下鍋煮;

　　2.水開后將土豆下鍋，再將青豆和冬瓜下鍋;

　　3.燉20分鐘將西紅柿、洋蔥、青椒下鍋，加鹽、黑胡椒、糖、雞精;

　　4.燉至洋蔥變軟就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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