20150213天天飲食菜譜:侯新慶講素雞的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:05素雞是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的食物。多吃雞肉,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),還可以幫助我們增強(qiáng)體質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的素雞大餐呢?接下來就請我們的侯新慶大廚來和我們說說素雞的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
素雞的做法——閩菜
食譜原料:
油皮300克,紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克。
工藝做法:炒。
配菜專區(qū):熱菜;素菜。
菜譜屬地:閩菜。
制作方法:
1. 先把豆腐片用清水洗干凈。
2. 噴軟后每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細(xì)麻繩捆緊。
3. 炒鍋置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分鐘取出,冷卻后,解開細(xì)麻繩,去掉布,切成1.5 厘米厚的片。
4. 然后將鍋里面加入,加入一些花生油燒熱,在將豆腐皮超熱在盛起來去油。
5. 炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、姜片煸炒一下,加點(diǎn)清水,再放下豆腐皮片,加入白醬油、白糖、味精,翻炒幾下即成。
健康提示:
油皮營養(yǎng)價(jià)值高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和多種礦物質(zhì),有預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、補(bǔ)充鈣質(zhì)、防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
素雞炒雜菜
材料:
素雞——1條
西芹——1/2斤
唐芹——2兩
鮮百合——1兩
紅燈籠椒——1個(gè)
做法:
1. 素雞、西芹、唐芹、紅燈籠椒和鮮百合,均要切件。
2. 把西芹、唐芹、紅燈籠椒準(zhǔn)備好,留著備用。
3. 燒熟少許油后,把素雞、已灼熟的西芹、唐芹、紅燈籠椒炒勻。
4. 后加入鮮百合及調(diào)味料,略炒即可。
小貼士:
由黃豆支撐的素雞,含有高蛋白質(zhì)成分,對于胎兒體內(nèi)的組織形成,幫助甚大。
本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。
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