20150304天天飲食菜譜：屈浩講東北排骨的做法

　　排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃排骨，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的地道東北排骨呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)東北排骨的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　東北排骨做法

　　做法一

　　東北菜做法

　　原料：排骨、豆角、調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

　　制作方法

　　1、先把蔥姜蒜都切好，準(zhǔn)備。然后把豆角切成長(zhǎng)段，鍋里倒入油加入蔥姜蒜，爆炒出味。

　　2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。

　　排骨燉豆角

　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

　　4、半個(gè)小時(shí)之后就可以食用了，如果喜歡吃熟一點(diǎn)的，可以燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　做法二

　　家常菜做法

　　主料：排骨500克、豆角幾根調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。

　　制作方法

　　1、排骨洗凈切小塊;豆角切長(zhǎng)段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。

　　2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。

　　3、然后在鍋里加入一些調(diào)味料，用小火燉10分鐘

　　4、再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。

　　排骨燉豆角

　　關(guān)鍵

　　鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。

　　備注

　　豆角可用新鮮的，不過(guò)腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點(diǎn)，否則不能充分入味。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!