蒸扇貝是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃海鮮,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),還可以幫助我們增強(qiáng)體質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的蒸扇貝呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來和我們說說蒸扇貝的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蒸扇貝的做法

  蒸扇貝材料:扇貝8個(gè)、粉絲1小捆、青紅椒各小半個(gè)

  調(diào)料:李錦記香辣豆豉醬適量

  做法

  1、先把貝殼的表面洗刷干凈,然后將貝肉與貝殼分離,取出貝肉,把所有的肉和殼都洗干凈。

  2、粉絲泡發(fā),青紅椒切成小粒。

  3、取貝殼,依次放入粉絲、貝肉、青紅椒粒,再用小勺淋上適量的李錦記香辣豆豉醬。

  4、然后把扇貝放到蒸鍋里面蒸五六分鐘就好了。

  法式烤扇貝的美味做法

  在西餐中,各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類,水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。

  主料:扇貝(鮮)6個(gè)胡蘿卜1/2個(gè)洋蔥1/2個(gè)小麥面粉25克奶酪適量

  調(diào)料:食鹽適量蒜2瓣黃油25克水100克奶油150克白糖適量香芹(碎)適量

  做法

  1、胡蘿卜、洋蔥、大蒜切末備用。

  2、鍋中放入黃油加熱。

  3、然后把胡蘿卜、洋蔥、大蒜末放進(jìn)去炒出香味。

  4、分次撒入面粉拌炒。

  5、倒水拌開面粉后加入鮮奶油攪拌煮至濃稠。

  6、以鹽、糖、黑胡椒調(diào)味,起鍋前灑入巴西利碎。

  7、冷凍扇貝自然解凍。

  8、用水沖洗干凈將扇貝肉與貝殼分開。

  9、扇貝肉用滾水燙10秒后撈起備用。

  10、準(zhǔn)備烤盤把扇貝殼排好,把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。

  11、把炒好的白醬放在扇貝上,并在上面灑上起士絲。

  12、放入烤箱以200度烤7-8分鐘。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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