20120504天天飲食菜譜：張少剛講白菜的做法

　　白菜是我們生活中常見的一種蔬菜，那么你知道白菜的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期天天飲食菜譜聽聽張少剛的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是張少剛，講白菜的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜的做法

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　酸辣大白菜

　　材料

　　酸辣大白菜是四川風(fēng)味菜，其

　　做法

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

　　酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

　　調(diào)料：油(3湯匙)

　　1、大白菜洗凈，切成塊狀。

　　2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

　　3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

　　6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

　　白菜盒的做法

　　菜譜原料

　　主料：大白菜、肉餡

　　輔料：雞蛋、蔥絲、姜絲、面粉

　　菜譜做法

　　(1)肉餡中放入蔥姜米、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞蛋液、生抽、再加少許的水調(diào)成餡;

　　(2)大白菜取葉子的部分，用水燙軟，撈出，過涼水備用;

　　(3)將調(diào)好的餡鋪在白菜葉上，包成長(zhǎng)方塊，蘸上面粉，裹一層蛋液，小火煎成兩面金黃之后撈出;

　　(4)鍋中留少許的底油，下入蔥姜絲，煸香之后沖入少許的雞湯或者開水，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味;

　　(5)放入煎好的白菜盒，蓋上鍋蓋，小火五分鐘，把湯汁燒開淋在白菜盒上即可。

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