20150310天天飲食菜譜：石萬榮講炒三鮮的做法

　　炒三鮮是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。多吃素食，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還可以幫助我們增強體質。那么，如何做出一道色香味俱全的炒三鮮呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來和我們說說炒三鮮的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒三鮮的做法

　　在我們的日常生活中，炒三鮮是一道地道的家常菜，它源自無錫。

　　一般是用無錫油面筋加黑木耳、黃花菜、香菇等之類干貨一起制成，簡單的店用茭白加面筋、生麩等放在一起做也可以，但面筋是必須放的。

　　1、黑木耳泡發(fā)后撕成小塊。

　　2、然后將干黃花泡開來，洗干凈。

　　3、油面筋撕成小塊。

　　4、鍋中放油，油熱放入黃花菜、木耳，炒2分鐘后放入油面筋炒幾秒后加醬油，燒30秒后放高湯一碗(沒有高湯，清水也可)。

　　5、大火燒開后轉小火燒3分鐘后加糖，加味精即可。

　　做法二

　　1.將香菇洗干凈，留著備用。

　　2.小平菇也洗凈撕開備用。

　　3.金針菇洗凈切段備用。

　　4.蔥切段備用。

　　5.鍋內放 入適量的油，先加入香菇，因為它比較不容易熟，等煸炒一下之后再加入小平菇再次煸炒。

　　6.等這兩樣都炒軟了之后再加入金針菇，翻炒。加入適量的鹽、生抽。大火炒至。后臨出鍋前加入香蔥即可出鍋。

　　7.顏色清爽，味道鮮美。絕對一絕哈!

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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