20130505天天飲食菜譜：屈浩講香辣燒鰱魚的做法

　　魚的種類有很多種，做法也是花樣百出啊，那么你知道香辣燒鰱魚的做法嗎?今天我們請(qǐng)來了屈浩師傅做客天天飲食菜譜給我們講解香辣燒鰱魚的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講香辣燒鰱魚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣燒鰱魚的做法

　　1、材料

　　鰱魚、五花肉、香菜、玉米淀粉;

　　2、做法

　　(1)將鰱魚切成大片，放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜腌制20分鐘;

　　(2)鰱魚拍上玉米淀粉，鍋中放油，將魚片煎至定形撈出備用;

　　(3)將五花肉丁炒香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加蔥姜蒜、料酒、水、鹽、白糖、雞精、老抽，放入煎好的魚肉，燒開后小火收湯汁;

　　(4)澆上香油裝盤，撒上香菜即可。

　　鰱魚的做法大全

　　紅燒鰱魚

　　材料

　　鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1、魚清洗干凈后，切塊;

　　2、把魚身上的水分擦干;

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;

　　4、雙面煎黃后取出;

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　茄汁鰱魚

　　材料

　　主料：鰱魚500克，

　　調(diào)料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥面粉20克

　　做法

　　1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋;

　　2.抹上精鹽，撲上干面粉;

　　3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤;

　　4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。