據(jù)說豆腐吃多了對(duì)身體不好,但是偶爾吃吃還是可以的,今天我們請(qǐng)來了俞世清做客天天飲食菜譜給我們講解豆腐渣團(tuán)子的做法。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清,講豆腐渣團(tuán)子的做法

  該視頻主要文字介紹:

  豆腐渣團(tuán)子的做法

  主料:豆腐渣;

  輔料:玉米粉、豬肉粒、菠菜;

  制作方法:

  1、玉米粉和豆腐渣揉在一起,用開水燙和成面團(tuán)待用;

  2、豬肉粒炒香,熗蔥姜末,加調(diào)過醬油的黃醬煸炒;

  3、后加入菠菜碎、蔥粒、香油制成餡;

  4、將餡包入面團(tuán)制成生坯,用旺火蒸十五分鐘即可。

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  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

  豆腐的做法大全

  家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  翻炒湯汁快沒的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

  麻辣豆腐

  材料

  豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水淀粉少許,花椒粉少許

  做法

  1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

  2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末

  3、油熱后,倒入豆瓣醬炒香,加姜末、辣椒粉

  4、加水煮開后,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻

  5、水淀粉勾芡后即可出鍋,盛出后撒上花椒面

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