20151116天天飲食菜譜:俞世清講蔥香餅的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 16:45餅的做法是非常多的,我們可以根據(jù)不同的餡料做出不同口味的餅,不僅吃起來(lái)美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。那么我們?cè)谌粘I钪惺[香餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
蔥香餅的做法
材料
低筋面粉100克,牛奶58克,酵母1克。
小蘇打0.5克,鹽1-2克。
黃油20克,香蔥碎2-3克。
做法
1、首先將黃油切小塊室溫軟化,然后加入面粉,鹽,小蘇打,酵母混合均勻,然后加入適量的牛奶不斷的搓揉,活成面。
2、香蔥碎脫水后加入,充分揉勻面團(tuán),使香蔥碎混合于面團(tuán)中(也不要過(guò)份揉搓,只要混合均勻即可)蓋上保鮮膜,室溫餳20-30分鐘。
3、在案板上撒少許面粉或墊一張保鮮膜防粘,將餳好的面團(tuán)放在案板上,搟成所需的薄片(盡量不要太厚)。
4、我們將搟好的面片四周不規(guī)則的地方切掉,然后我們就可以用叉子均勻地扎出小孔,目的是防止面片膨脹。
5、用模具或小刀刻出自己喜歡的形狀,大小。
6、擺入不粘烤盤(pán)里。
7、智能烤箱,預(yù)熱180度,中層烘烤10-12分鐘左右,至餅干表面金黃,放至完全冷卻時(shí)食用。再也不用出去買(mǎi)外面的餅干啦。
蔥香蝦仁米餅
材料
剩米飯約2cup, 蝦仁約60克 蔥2根 鹽。
胡椒粉, 香油,姜末雞蛋一只食用油適量。
做法
1、我們一開(kāi)始就可以將我們平時(shí)的剩米飯裝進(jìn)塑料袋,然后再用搟面杖仔仔細(xì)細(xì)的將其搟碎,備用。
2、蝦仁剁成蓉,蔥洗凈切碎,姜切末。
3、米飯,蔥姜末和蝦蓉混合均勻,加入雞蛋一只,適量的鹽,香油,胡椒粉。
4.手沾水把蝦肉米3揉成球再壓成圓餅狀。
5.平底鍋放油燒熱后,下蝦肉米餅坯子如圖4,中火煎到餅兩面金黃即可。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀(guān)飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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