20151112天天飲食菜譜:俞世清講延慶火勺的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 16:44其實(shí)火勺就是我們經(jīng)常說的火燒,火燒的做法是非常豐富多樣的,火燒吃起來也是非常的美味的。那么我們?cè)谌粘I钪?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1359748-1.html' target='_blank'>延慶火勺的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
延慶火勺的做法
材料
中筋面粉170克,白糖10克。
鹽1.5克,植物油15克,水105克。
油酥
中筋面粉15克,植物油10克。
餡料
自制豬肉餡適量。
裝飾
白芝麻適量。
做法
1、首先我們要做的就是將我們所需要的食材都準(zhǔn)備到位,然后我們就可以將豬肉餡拌勻,放在一旁備用。
2、面團(tuán)材料中的原料放在容器中,混合揉成面團(tuán),靜置15分鐘。
3、制作油酥,將中筋面粉和油混合拌勻,備用。
4、然后我們將面團(tuán)搟成長方形片,涂一層油酥。我們可以將筷子放在上面滾動(dòng)碾壓,這樣涂抹的會(huì)更加均勻。
5、順短邊卷起,切成九份。
6、取其中一份小面團(tuán),搟成圓形,包入肉餡,收口朝下,稍按扁,排入烤盤。
7、預(yù)熱烤箱,中層上下火180度,20-25分鐘即可。
小訣竅
1、不同的面粉吸水性不同,加水的時(shí)候要緩慢的加,揉出的面團(tuán)一要軟,然后要靜置一會(huì)兒,口感更佳。
2、收口后,在不露餡的前提下,盡量按扁,易烘烤,層次也好看。
3、餡料和裝飾可根據(jù)個(gè)人喜好更換。
4、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來調(diào)整,想上色淺的話,建議在頂層放個(gè)烤盤,或蓋錫紙。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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