20151015天天飲食菜譜：屈浩講香辣蟹的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃螃蟹，螃蟹不僅味道鮮美而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的香辣蟹呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣蟹的做法

　　材料

　　新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量。

　　淀粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺。

　　鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。

　　做法

　　1、首先將螃蟹清洗干凈，然后將其一剁兩半。

　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。

　　3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

　　4、將沾有面粉的螃蟹放入7成熱的油鍋，炸至螃蟹表面金黃色，即可撈出。

　　5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。

　　6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

　　7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　8、將調(diào)味料爆香后，加入大蒜和螃蟹入鍋翻炒，再加入適量的生抽和糖。

　　9、后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

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