20151019天天飲食菜譜：屈浩講炒脆藕丁的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃蓮藕，蓮藕不僅美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的脆藕丁呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒脆藕丁的做法

　　材料

　　蓮藕2節(jié)，里脊肉100克，青紅椒各2個(gè)，料酒。

　　醬油，淀粉，胡椒粉，小蔥，油，鹽。

　　做法

　　1、首先將里脊肉丁中加入適量的料酒，鹽，淀粉，油，及醬油，腌制5分鐘。

　　2、燒熱鍋，放少許油，下入腌好的肉丁翻炒。

　　3、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒。

　　4、然后在加入適量的料酒，醬油燜上兩、三分鐘。

　　5、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒。

　　6、后加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 翻炒均勻。

　　7、盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。

　　8、接下來(lái)就可以開吃了!

　　小訣竅

　　1、先將里脊肉切成丁， 加入鹽等調(diào)味料腌制入味， 腌制時(shí)加入點(diǎn)油炒出來(lái)的肉質(zhì)更嫩。

　　2、藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色。

　　3、先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘。

　　4、青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放， 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后， 后加入鹽等調(diào)味。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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