20151014天天飲食菜譜：段譽(yù)講龍利魚的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃魚，魚營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃魚有利于我們的身體健康。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的龍利魚呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　龍利魚的做法

　　材料

　　龍利魚，淀粉，鹽，酒，干辣椒。

　　花椒，豆芽，白菜，小蔥或香菜。

　　做法

　　1.首先將龍利魚清洗干凈然后將其切成薄片，加入調(diào)料腌制。

　　2.鍋內(nèi)倒入油，炒干辣椒，花椒。

　　3.炒熱后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點(diǎn)鹽。

　　4.加入魚片，直到魚片熟。

　　5.準(zhǔn)備豆芽和白菜，過水，放到大盆里。

　　6.把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上。

　　7.另起鍋，熱油，當(dāng)油熱到冒煙時，關(guān)火，把油和剩下的辣椒花椒統(tǒng)一澆在大盆上。

　　8.后加點(diǎn)小蔥和香菜即可。

　　香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽。

　　做法

　　1.將龍利魚清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來烹制。

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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