20150917天天飲食菜譜：石萬榮講蔥油小面的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常喝各種各樣的面食，面條的做法是非常的多的，而且面條還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的蔥油小面呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油小面的做法

　　材料

　　山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油

　　做法

　　1、首先就是煮面條，水沸后下面條，煮沸后倒入適量的水，再次煮開。

　　2、蔥切絲鋪在面條上。

　　3、取一個(gè)小鍋，倒入花生油(稍多一點(diǎn))，放入干紅椒和干花椒炸香，油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。

　　4、然后加入適量的鹽和醬油攪拌即可。

　　蝦仁蔥油小面

　　材料

　　蝦仁、面條、蔥(好是小蔥)、蒜

　　耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖

　　做法

　　1、蒜切片，油(稍多一些)熱后放入，炒香后，把蒜取出不要。

　　2、蔥切10厘米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

　　3、調(diào)汁：1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

　　4、然后將醬汁和蔥一起熬制直到起泡為止。

　　5、面條煮到七八分熟備用。

　　6、加入蝦仁煸炒，關(guān)火。

　　7、把煮好的面條放入鍋中，攪拌均勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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