20150922天天飲食菜譜：石萬榮講炒茭白的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃茭白，茭白吃起來非常的美味，而且茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的炒茭白呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒茭白的做法

　　材料

　　茭白3根，土豬肉400克，姜，蒜，郫縣豆瓣

　　做法

　　1、首先將豬肉清洗干凈，然后將其切片。

　　2、瘦的部分斜著切片。

　　3、茭白切絲。

　　4、將肥的豬肉下入熱鍋，煸炒出油來。

　　5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫縣豆瓣，炒到油變色。

　　6、倒入茭白絲炒到，略微變軟，放入瘦的土豬肉，炒到變色即可。

　　7、加入鹽入味。

　　小訣竅

　　1、想要豬肉的肉質(zhì)嫩一點，不妨加入少量玉米淀粉拌勻瘦肉，隨后加點食用油就可以了。

　　2、由于家人不喜歡豬肉里加淀粉，覺得少了肉香，所以不加淀粉，好斜著肉的紋理切片。

　　3、要旺火快炒，變色基本上熟了。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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