20150813天天飲食菜譜:李鐵剛講小龍蝦的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2015-08-17 16:27在我們?nèi)粘I钪?,我們?jīng)常會(huì)吃龍蝦。不僅因?yàn)樗浅5暮贸?,非常的美味,還因?yàn)樗兄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又營(yíng)養(yǎng)的十三香小龍蝦呢?那接下來(lái)就讓我們一起跟隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
十三香小龍蝦的做法
材料
龍蝦,老干媽豆豉醬,料酒,花椒,辣椒粉,油,姜,十三香,白糖,雞粉,水,鹽
做法1
1.首先將龍蝦清洗干凈,然后去掉青筋,老干媽豆豉醬剁碎。
2.鍋中倒油,燒熱,放入豆豉醬,花椒,辣椒粉,小火煸出紅油。
3.放入洗干凈的龍蝦,翻炒片刻。
4.然后加入姜,水和料酒。
5.放入鹽,白糖,雞粉,十三香。
6.大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火煮至入味,再少許地收一下汁。
材料
小龍蝦約4斤,姜,蔥,桂皮,八角,香葉,茴香,花椒,辣椒醬,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,鹽
做法2
1、將小龍蝦反復(fù)沖洗,用牙刷刷洗蝦身,剪去蝦須,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗干凈,瀝干水分。
2、鍋熱放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放入各種輔料爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身卷曲。
5、倒入啤酒燒開(kāi),放適量十三香、鹽,轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右,待湯汁收濃即可。
本期嘉賓介紹
男,北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱(chēng)號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。
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