20151017天天飲食菜譜：螃蟹的做法

　　螃蟹的做法是非常的多樣化的，但是每種都有其獨到的味道，螃蟹含有豐富的營養(yǎng)價值，我們可以經(jīng)常食用。那么我們在日常生活中怎樣才能做出美味的香辣蟹呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　螃蟹的做法

　　材料

　　新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭。

　　蔥姜適量，淀粉1大勺，花椒少許。

　　辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺。

　　糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。

　　做法

　　1、首先我們要挑選新鮮螃蟹，然后將其放入清水中，用準備好的刷子將其刷干凈，然后將其一剁兩半。

　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。

　　3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

　　4、然后在鍋中放入適量的油，等到鍋中的油熱了之后，我們就可以將沾有淀粉的螃蟹放到鍋中了，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。

　　5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。

　　6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

　　7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　8、然后將辣椒、花椒和蔥姜，放入鍋中將其爆香，然后將大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入適量的生抽和鹽進行調(diào)味即可。

　　9、后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務于國外元首的飲食調(diào)控。

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