20151104天天飲食菜譜:俞世清講西紅柿面的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 16:40面條的做法是非常的豐富多樣的,我們只需變換其中的配菜就會有不同的風(fēng)味,而且經(jīng)常吃面條對我們的腸胃非常好。那么我們在日常生活中怎樣才能做出美味的西紅柿打鹵面呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
西紅柿打鹵面的做法
材料
面條(富強粉)500克,番茄100克。
雞蛋150克,植物油25克,鹽4克,味精2克。
做法
1. 首先我們將適量的雞蛋敲打在容器中,然后我們可以用筷子或者打蛋器將其攪拌均勻,備用。
2. 西紅柿切塊。
3. 鍋內(nèi)放入少許油,油熱后,放入雞蛋煸炒(鮮黃色即可)。
4.緊接著我們就可以將西紅柿放到鍋中進(jìn)行翻炒,翻炒一會兒以后,我們就要向鍋中加入適量的水。
5. 十分鐘后加入鹽和味精,勾欠后出鍋。
6. 掛面(手干面佳),煮熟后用涼水沖涼。
7. 面盛于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
西紅柿羊肉面
材料
西紅柿,洋蔥,羊排,青稞面。
做法
1、我們首先將事先準(zhǔn)備好的羊排,浸泡一會兒,然后將羊肉中的血水清洗干凈,然后放在一旁,備用。
2、高壓鍋內(nèi)添加冷水,加羊排,大火煮開,漂凈表面的臟沫。
3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片,加蓋大火壓制,開鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘。
4、自然排氣后,肉和湯分開,羊湯放置涼后,去凈表面的固體油脂。
5、起油鍋,油熱后爆香洋蔥。
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水,大火煮開。
8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精,撒入香菜。
9、做湯的同時另起一鍋燒水,水開后下入青稞掛面。
10、開鍋后點兩次涼水,后煮開后,把面條撈入涼開水中過一下。
11、撈出面條,瀝干水分,澆上煮好的西紅柿羊排湯。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調(diào)技師,北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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