20151009天天飲食菜譜：屈浩講重慶雞公煲的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃雞公煲，雞公煲含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的健康非常的有益。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的重慶雞公煲呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　重慶雞公煲的做法

　　材料

　　農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個(gè)，小個(gè)，尖椒1個(gè)，紅椒1個(gè)。

　　小紅辣椒3個(gè)、姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺。

　　糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺。醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量。

　　做法

　　1.首先就是將各種配菜清洗干凈，然后將其切好，備用。

　　2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒。

　　3.再加入1大勺生抽。

　　4.然后就可加入適量的雞精。

　　5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片。

　　6.充分拌勻，腌制半小時(shí)以上。

　　7.等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗。

　　8.然后將剩下的蔥姜蒜，倒入熱油鍋中翻炒。

　　9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用。

　　10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒。

　　11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻。

　　12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒。

　　13.雞肉白色后加入1大勺生抽。

　　14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬。

　　15.再加入少許老抽。

　　16.再加入適量醋。

　　17.后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒。

　　18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可。

　　19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘。

　　20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中。

　　21.翻拌后，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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