20151009天天飲食菜譜：屈浩講重慶雞公煲的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃雞公煲，雞公煲含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的健康非常的有益。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的重慶雞公煲呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　重慶雞公煲的做法

　　材料

　　農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個。

　　小紅辣椒3個、姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺。

　　糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺。醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量。

　　做法

　　1.首先就是將各種配菜清洗干凈，然后將其切好，備用。

　　2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒。

　　3.再加入1大勺生抽。

　　4.然后就可加入適量的雞精。

　　5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片。

　　6.充分拌勻，腌制半小時以上。

　　7.等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗。

　　8.然后將剩下的蔥姜蒜，倒入熱油鍋中翻炒。

　　9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用。

　　10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒。

　　11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻。

　　12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒。

　　13.雞肉白色后加入1大勺生抽。

　　14.根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬。

　　15.再加入少許老抽。

　　16.再加入適量醋。

　　17.后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒。

　　18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可。

　　19.再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘。

　　20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中。

　　21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

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