20151008天天飲食菜譜：張晨冰講意大利面的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃面條，面條的種類非常的繁多而且面條非常美味。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的意大利面呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師張晨冰來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　意大利面的做法

　　原料

　　三文魚段一塊，大約230克，檸檬半個(gè)，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克。

　　意大利面200克，胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個(gè)。

　　調(diào)料

　　鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量。

　　做法

　　1. 首先就是將制作三文魚的一些原料準(zhǔn)備就緒。

　　2. 三文魚均勻涂抹檸檬汁。

　　3. 加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險(xiǎn)膜腌制30分鐘。

　　4. 在腌制三文魚的的空隙中煮意大利面，涼水下鍋，八成熟時(shí)撈出，備用。

　　5. 將胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟。

　　6. 放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調(diào)味。

　　7. 倒入煮好的意大利面。

　　8. 炒勻，等到意大利面裹上湯汁后關(guān)火，盛出備用。

　　9. 鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入三文魚，小火煎至喜歡的熟度。

　　10. 鍋燒開水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤，在意大利面上淋亞麻籽油、撒芝士粉開吃。

　　小訣竅

　　1. 三文魚一定趁新鮮食用，這個(gè)不用我多說，大家都是知道滴。

　　2. 三文魚事先腌制一下會(huì)比較入味。

　　3. 冷水煮意大利面，熟的更快，過冷水后如果不能馬上下鍋炒，好半點(diǎn)橄欖油防粘。

　　4. 做飯也需要統(tǒng)籌方法，腌制三文魚的過程可以用來煮面，煮面的過程可以用來準(zhǔn)備炒意大利面的食材，這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。

　　5. 好用不粘鍋煎三文魚，因?yàn)槠淙赓|(zhì)非常嫩，如果不是不粘鍋，很容易煎的破破爛爛，影響賣相。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長(zhǎng)垣。很擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，是國(guó)家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級(jí)評(píng)委。是國(guó)家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國(guó)名廚、中華金廚等獎(jiǎng)項(xiàng)。現(xiàn)任北京萬榮美食廣場(chǎng)行政總廚兼副總經(jīng)理。是國(guó)家稀有的十大名廚之一。

　　擅長(zhǎng)京菜、魯菜、國(guó)宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會(huì)貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國(guó)宴雞豆花、國(guó)宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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