20151105天天飲食菜譜：屈浩講蔥椒羊肉的做法

　　羊肉含有豐富的營養(yǎng)，也是我們許多人都比較喜愛的美食，羊肉的做法也非常多。日常生活中經常食用有利于我們的健康。那么我們在日常生活中怎樣才能做出美味的蔥椒羊肉呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥椒羊肉的做法

　　材料

　　羊肉(瘦)250克。

　　輔料

　　大蔥250克。

　　調料

　　雞蛋清30克，料酒15克，醬油2克，鹽2克。

　　味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克。

　　做法

　　1.首先我們將將羊肉洗凈，然后將其切成厚1.3厘米的片，然后在羊肉的兩邊打上交錯的花刀，并切成小丁。

　　2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻上漿。大蔥剝去老葉，切去根，順長開，再切長1.7厘米的段。

　　3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。

　　4.然后在鍋中放入適量的油，然后就可以將羊肉丁以及各種調味料放入鍋中，然后進行翻炒，后淋上芝麻油，顛翻幾下，就可以出鍋了。

　　蔥爆羊肉

　　材料

　　羊肉片250克左右，蔥白3根，鹽1茶匙。

　　生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖少許。

　　做法

　　1.羊肉片化冰備用。

　　2.蔥白斜刀切絲備用。

　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。

　　4.然后將事先化好的羊肉清洗干凈，就可以將其放入鍋中了，這時要迅速地進行翻炒，然后加入適量的料酒。

　　5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。

　　6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

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