20151111天天飲食菜譜:段譽講蒸肉餅的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 16:44肉餅的做法是非常簡單的我相信許多人都會做,肉餅吃起來非常的可口,而且吃起來也非常的方便。那么我們在日常生活中蒸肉餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
蒸肉餅的做法
材料
瘦豬肉餡200g,咸蛋黃2枚,雞蛋1枚。
生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g)。
鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g)。
白砂糖1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)。
做法
1、首先我們將瘦豬肉餡中加入加入適量的調(diào)味料,接著加入雞蛋,順一個方向攪打,直到肉上勁就行了。
2、將攪打好的肉餡放入一個適用于微波爐的容器中,拍扁抹勻,壓成1cm薄厚的肉餅,并用手指在肉餅上壓出淺坑。
3、將咸蛋黃放在壓出的淺坑上,并將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下,然后蓋上容器的蓋子(不必蓋得特別嚴實,如果用微波爐專用保鮮膜,則需要扎一個小洞透氣)。
4、然后我們就可以將容器移入微波爐,將微波爐調(diào)到900瓦(或高火)火力,然后將其加熱6分鐘左右即可。
小訣竅
1、蒸好的肉餅可以隨意切成各種形狀,配上蔬菜食用。
2、各家的微波爐功率大小不同,要根據(jù)自家微波爐的功率調(diào)整烹飪時間。
橄欖蒸肉餅
材料
豬絞肉 200公克,荸薺 50公克,蔥 2根,姜 1小塊。
欖仁醬 1大匙,鹽 少許 ,雞精粉 1/4茶匙,糖 少許。
醬油 1茶匙,料理酒 1/2茶匙,太白粉 1茶匙,香油 1茶匙。
做法
1.荸薺拍碎;蔥、姜切細備用。
2.然后我們將豬絞肉與調(diào)味料A、作法1的蔥絲、姜絲放到一起進行充分攪拌,直到出現(xiàn)了黏性就可以了。
3.加入調(diào)味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤子中。
4.取欖仁醬舖于作法3盤中的食材上,再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
本期嘉賓介紹
段譽
男,從事餐飲工作18年,擅長粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計,推崇以新古典形式表達菜品的色、香、味、形、器。
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