20150123天天飲食菜譜:李鐵剛講素炒茄子的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2015-01-23 16:56素炒茄子是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃茄子,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素,還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的素炒茄子呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)素炒茄子的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
素炒茄子的做法
1.先把茄子洗干凈,然后去掉皮。
2.切薄片,再切成寸塊。
3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出,出盤。
4.將鍋里面加入一些油,然后將大蒜炒出香味。
5.把大蒜剁碎待用。
6.倒入面醬炸出香味。
7.放入煸好的茄子翻炒。
8.然后把鹽和糖、味精加入進(jìn)去翻炒一下。
9.再把蒜沫倒入翻炒兩下關(guān)火。這就是出鍋的燒茄子,雖然是素?zé)芎贸浴?/p>
素炒茄絲
1.茄子、番茄、蔥洗凈備用。
2.將茄子切細(xì)絲,從斜切段,蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用。
4.炒鍋放油,油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的反切片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調(diào)味,翻炒茄子變軟入味后,加入雞精調(diào)味出鍋裝盤即可食用。
小貼士
茄子容易變黑,加入番茄可以避免茄子發(fā)黑,影響感官。
本期嘉賓介紹
李鐵剛
男,北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。
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