20150123天天飲食菜譜：李鐵剛講素炒茄子的做法

　　素炒茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃茄子，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的素炒茄子呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)素炒茄子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　素炒茄子的做法

　　1.先把茄子洗干凈，然后去掉皮。

　　2.切薄片，再切成寸塊。

　　3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤。

　　4.將鍋里面加入一些油，然后將大蒜炒出香味。

　　5.把大蒜剁碎待用。

　　6.倒入面醬炸出香味。

　　7.放入煸好的茄子翻炒。

　　8.然后把鹽和糖、味精加入進(jìn)去翻炒一下。

　　9.再把蒜沫倒入翻炒兩下關(guān)火。這就是出鍋的燒茄子，雖然是素?zé)芎贸浴?/p>

　　素炒茄絲

　　1.茄子、番茄、蔥洗凈備用。

　　2.將茄子切細(xì)絲，從斜切段，蒜剁末備用。

　　3.番茄用刀直接削片使用。

　　4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。

　　5.下入茄絲翻炒。

　　6.加入切好的反切片翻炒。

　　7.加入食鹽、十三香調(diào)味，翻炒茄子變軟入味后，加入雞精調(diào)味出鍋裝盤即可食用。

　　小貼士

　　茄子容易變黑，加入番茄可以避免茄子發(fā)黑，影響感官。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。

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