20150116天天飲食菜譜：李鐵剛講炒魷魚的做法

　　炒魷魚是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。多吃魷魚，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還可以幫助我們增強體質。那么，如何做出一道色香味俱全的炒魷魚呢?接下來就請我們的李鐵剛大廚來和我們說說炒魷魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒魷魚的做法

　　原料

　　魷魚 青椒 彩椒 洋蔥 豆豉醬和豆瓣醬 料酒 老抽 白糖 雞精 孜然粒

　　做法

　　1、先把青椒和紅椒都切成三塊，然后把洋蔥切成一條一條的。

　　2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。

　　3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。

　　4、然后把鍋里面加入一些炒菜的油，在把豆瓣醬加進去炒。

　　5、將洋蔥倒入翻炒幾下。

　　6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。

　　7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。

　　8、然后在盛起來之前，灑點孜然。

　　小貼士

　　1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老

　　2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大

　　3、加入少許白糖主要是為了提味

　　4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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