20141209天天飲食菜譜：張晨冰講炒扇貝的做法

　　扇貝是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。扇貝中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的扇貝呢?接下來就請我們的張晨冰大廚來給我們說說扇貝的做法吧!讓我們一起來學(xué)習(xí)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　扇貝粉絲

　　食材：

　　扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗干凈，然后把粉絲泡軟。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

　　3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

　　4)然后燒一些熱油，淋在上面，然后放一些香蔥和紅椒味道更好。

　　扇貝雞蛋羹

　　材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

　　做法：

　　1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻;

　　2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里;

　　3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

　　4、然后放到蒸鍋里面，然后開火燒。

　　5、蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火;

　　6、吃時淋上喜歡的調(diào)味汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào)，是國家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?，F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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