20141209天天飲食菜譜:張晨冰講炒扇貝的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時間:2014-12-09 15:00

  扇貝是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。扇貝中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的扇貝呢?接下來就請我們的張晨冰大廚來給我們說說扇貝的做法吧!讓我們一起來學(xué)習(xí)。

  該視頻主要文字介紹:

  扇貝粉絲

  食材:

  扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

  做法:

  1)將扇貝洗干凈,然后把粉絲泡軟。

  2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

  3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

  4)然后燒一些熱油,淋在上面,然后放一些香蔥和紅椒味道更好。

  扇貝雞蛋羹

  材料:雞蛋2個,扇貝100克,溫水與蛋液等量,鹽,料酒少許

  做法:

  1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的溫水,加入鹽攪拌均勻;

  2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器里;

  3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

  4、然后放到蒸鍋里面,然后開火燒。

  5、蒸至水開后,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火;

  6、吃時淋上喜歡的調(diào)味汁即可。

  本期嘉賓介紹

  張晨冰

  張晨冰,漢族人,女,1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào),是國家中式烹調(diào)技師,北京烹飪大師,常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?,F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

  擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā),融會貫通,敢于創(chuàng)新,代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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