20141204天天飲食菜譜：張晨冰講炒培根的做法

　　炒培根是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。培根中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒培根呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的張晨冰大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)炒培根的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒培根的做法

　　原料

　　細(xì)條干意面200克、松茸菌100克、培根80克、紅黃彩椒50克、扁豆25克大蒜15克、黑胡椒汁10克、鹽2克、橄欖油20克、香草碎少許、黑胡椒碎少許、鮮羅勒碎少許。

　　做法

　　1、先把所有的素材切好，備用。

　　2、湯鍋水燒開(kāi)，水里放少許鹽，然后把意面甩散下入鍋中，煮大約8-10分鐘。

　　3、在煮意面的時(shí)候，另起鍋，炒勺上火注入適量橄欖油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。

　　4、把松茸菌放下去之后，再將扁豆放下去炒。

　　5、然后倒入少許黑胡椒汁炒勻，炒勻后注入牛骨湯或清水燜1分鐘，倒入煮好的意面炒勻

　　6、把意面炒勻后放入彩椒條用大火翻炒，然后用鹽和少許香草碎調(diào)味，炒勻便可出鍋，出鍋碼盤后，在意面上撒少許羅勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。

　　溫馨提示

　　1、松茸菌不要切得太碎，因?yàn)槭酋r的松茸菌，在炒的過(guò)程會(huì)收縮，所以切的片稍大一些為好。

　　2、也可以把松茸菌加雞肉來(lái)炒，味道也很好。

　　3、冬季吃爽口意面，使用蒜油來(lái)炒為好吃，如用濃雞湯白醬汁炒也可以，但我感覺(jué)還是清炒的為好。

　　4、在煮意面的時(shí)候要講求手法，意面下鍋時(shí)要旋腕拋灑，使意面一次抖開(kāi)呈傘狀，用這種方法不易粘連。

　　5.經(jīng)常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩皮膚衰老的良好作用。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長(zhǎng)垣。很擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，是國(guó)家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級(jí)評(píng)委。是國(guó)家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過(guò)中國(guó)名廚、中華金廚等獎(jiǎng)項(xiàng)。現(xiàn)任北京萬(wàn)榮美食廣場(chǎng)行政總廚兼副總經(jīng)理。是國(guó)家稀有的十大名廚之一。

　　擅長(zhǎng)京菜、魯菜、國(guó)宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會(huì)貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國(guó)宴雞豆花、國(guó)宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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