20150513養(yǎng)生堂視頻全集:張聲生講綠豆芽營(yíng)養(yǎng)

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責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 14:46

  現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱,很多人都可以吃一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。豆芽便宜又好吃,可涼拌可炒菜可打湯,是老百姓的家常菜之一。那么你們知道豆芽究竟有哪些功效和作用呢?就請(qǐng)我們的張聲生專家給我們講講黃豆芽的作用和綠豆芽的作用吧!

  本期嘉賓介紹

  張聲生

  男,主任醫(yī)師,教授,首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任,醫(yī)學(xué)博士,研究生導(dǎo)師。90年獲中西醫(yī)結(jié)合臨床碩士學(xué)位,然后在北京中醫(yī)藥大學(xué)獲臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)博士學(xué)位。1992~1993年北京協(xié)和醫(yī)院學(xué)習(xí),曾赴加拿大、瑞士、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)交流、考察。99年入選為“北京市科技新星”,2001年入選為首屆北京市“125”人才1類人才(學(xué)科帶頭人)。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)主任委員,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)內(nèi)科分會(huì)常務(wù)委員,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)急診分會(huì)理事,中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)消化分會(huì)委員,中國(guó)醫(yī)促會(huì)中老年保健專家委員會(huì)委員,北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事、脾胃病專業(yè)委員會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng),北京藥理學(xué)會(huì)臨床藥理專業(yè)委員會(huì)委員,《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合消化雜志》副主編,《中國(guó)消化內(nèi)鏡》編委,《世界中西醫(yī)結(jié)合雜志》編委,《世界華人消化雜志》編委等。從事臨床研究20余年,已獲得部市級(jí)科技成果2項(xiàng),局級(jí)科技成果2項(xiàng),發(fā)表論文40余篇。主編有《名醫(yī)臨證經(jīng)驗(yàn)-脾胃病》、《肝炎肝硬化防治》、《中醫(yī)消化病診療指南》、《消化病特色??圃\療手冊(cè)》等著作。目前承擔(dān)國(guó)家“十一五”支撐課題2項(xiàng)(“基于寒熱虛實(shí)辨證中醫(yī)藥治療功能性消化不良優(yōu)勢(shì)示范方案研究”和“潰瘍性結(jié)腸炎中醫(yī)干預(yù)方案及療效評(píng)價(jià)研究”)、北京市級(jí)課題2項(xiàng)。擅長(zhǎng)于潰瘍性結(jié)腸炎、腸易激綜合征、消化不良、慢性萎縮性胃炎及胃癌前病變、胃食管反流病、非傳染性肝硬化腹水、消化性潰瘍、慢性腹瀉及中醫(yī)胃痛、胃脹、泄瀉、便秘、反酸等疾病的治療。

  該視頻主要文字介紹:

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  黃豆芽的作用:健腦抗癌

  黃豆在發(fā)芽的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以人吃了后,對(duì)身體很好。

  特別增加了健腦的活性鋅與抗癌的硒元素;發(fā)好的黃豆芽其維生素增加更多,胡蘿卜素增加兩至三倍,核黃素增加兩至四倍,尼克酸增加2倍,還可以填補(bǔ)干黃豆所缺的維生素C。

  黃豆芽包含一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì),能補(bǔ)充癲癇患者大腦中所缺少的這類酶,進(jìn)而減少癲癇發(fā)作次數(shù),降低發(fā)作癥狀,對(duì)癲癇有一定輔助治療作用。

  黃豆芽還含有很多的葉綠素,可以防止癌癥。

  人體攝取了黃豆芽的胡蘿卜素,維生素C含量高的蔬菜,能夠抑制身體內(nèi)致癌物質(zhì),防止癌癥發(fā)生。特別是長(zhǎng)時(shí)間抽煙者,經(jīng)常吃一些黃豆芽,能明顯減少肺癌的發(fā)病率。

  黃豆芽性平味甘無(wú)毒,有利濕清熱,消腫除痹的作用,用于脾胃濕熱,困倦少吃,腳氣水腫濕痹拘攣。

  黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,黃豆經(jīng)水浸出芽后,谷氨酸含量有所下降,但是天門冬氨酸則有所增加;黃豆中不能為人體吸收的棉子糖等易使人肚脹的物質(zhì),在發(fā)豆芽的過(guò)程中也會(huì)消失,這就減少了吃黃豆導(dǎo)致的脹氣現(xiàn)象。

  這樣不利于人體吃的一些物質(zhì)也隨著減少和消失。

  綠豆芽的作用:補(bǔ)充蛋白質(zhì)治口腔潰瘍

  綠豆芽性涼,味甘,無(wú)毒。能清暑熱,調(diào)五臟,通經(jīng)脈,解毒,利尿除濕,用于喝酒過(guò)度,濕熱郁滯,食少體倦。

  綠豆芽除可觀的蛋白質(zhì),脂肪,糖類,多類維生素,胡蘿卜素,尼克酸外,還使干綠豆中原不含的維生素C增加6%。

  綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中,部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸,如天門冬氨酸,丙氨酸,異戊氨酸,亮氨酸等游離氨基酸含量會(huì)明顯增多,能夠達(dá)到綠豆原有含量的7倍之多。

  經(jīng)常食綠豆芽,可以治因缺少維生素A而導(dǎo)致的夜盲癥,缺少維生素B2導(dǎo)致的舌瘡口炎,缺少維生素 C導(dǎo)致的壞血病等癥。高血壓與冠心病患者,夏天可常食些素炒豆芽。

  豆芽食療的方法

  1.夜盲癥:適量的綠豆芽洗干凈,適量的韭菜洗干凈切段,同炒或者同拌,經(jīng)常食用。

  2.解畜肉毒:綠豆芽洗干凈榨汁,飲服。

  3.小便赤熱,尿頻:綠豆芽洗干凈榨汁,加白糖代為茶飲服。

  4.乳汁不下:豬腿肉適量的和綠恧芽同燒,經(jīng)常食用。

  5.解酒毒:綠豆芽煮湯飲食。

  6.治感冒:黃豆芽20g,荊芥,防風(fēng),蘇葉各60g,加水煎服。

  7.尋常疣:黃豆芽適量的洗干凈,加水煮,連湯服食,每天三餐吃飽,連續(xù)服用三日一療程,

  8.大便干燥:黃豆芽與鮮豬血各250g同煮食。

  9.孕期高血壓:黃豆芽加水煮三至四小時(shí),溫服多次。

  10.防止黑斑:黃豆芽適量的洗干凈,清炒常服。

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